Tempeh orek con fagiolini
Tempeh dorato e fagiolini saltati con scalogni, aglio, peperoncino e citronella, avvolti in kecap manis e tamarindo. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
Questa versione indonesiana del tempeh orek abbina tempeh croccante a fagiolini e a una salsa agrodolce e piccante. I tempi di preparazione e cottura sono stime; servilo come piatto principale o contorno.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Soia
Tempeh, Kecap manis
Dipende dal prodotto
-
Cereali contenenti glutine
Kecap manis
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 12
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Fagiolini, Scalogni, Aglio, Peperoncini rossi piccoli, Citronella, Foglie di lime makrut, Olio di arachidi, Sale, Acqua, Pasta di tamarindo, Zucchero di palma, Pepe nero.
Preparazione
- 01
Rosolare il tempeh
Preriscalda il forno a 220 °C. Mescola il tempeh con 2 cucchiai di olio di arachidi, disponilo su una teglia senza ammassarlo e cuocilo per circa 15 minuti.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando proseguire: I bordi del tempeh sono dorati e croccanti.
15 min - 02
Preparare il tamarindo e gli aromi
Mescola la pasta di tamarindo con 70 ml d’acqua. Affetta gli scalogni, l’aglio e i peperoncini; schiaccia leggermente la citronella per aprirne le fibre e prepara le foglie di lime makrut.
Quando proseguire: Il tamarindo è diluito e gli aromi sono pronti per la cottura.
5 min - 03
Saltare gli aromi e i fagiolini
Scalda il restante olio di arachidi in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi gli scalogni, l’aglio, i peperoncini e le foglie di lime makrut; rosola finché l’aglio inizia a dorarsi. Unisci i fagiolini, la citronella e il sale e salta per 1 minuto. Versa i 50 ml d’acqua rimanenti e cuoci finché evaporano.
Quando proseguire: L’aglio comincia a dorarsi e i fagiolini sono di un verde brillante, teneri ma ancora sodi; l’acqua è evaporata.
5 min - 04
Glassare e completare
Aggiungi in padella il tamarindo diluito, il kecap manis, lo zucchero di palma e il pepe nero. Mescola finché lo zucchero si scioglie e la salsa sobbolle. Unisci il tempeh dorato e mescola per ricoprirlo bene. Togli la citronella e le foglie di lime makrut prima di servire.
Quando proseguire: La salsa sobbolle e forma una glassa lucida che ricopre il tempeh e i fagiolini.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Tempeh: qué es, receta, cómo cocinarlo y consumirlo www.finedininglovers.es/explorar/noticias/que-es-el-tempeh-como-hacerlo-y-como-utilizarlo-en…
- Cómo hacer tempeh en casa, beneficios y propiedades www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/consejos-de-salud-consejos-de-salud/que-es-el-tempeh-pr…
- Qué es el tempeh, el superalimento vegetal | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.co/blog-del-sabor/ingredientes/tempeh
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VLJwYzzKg1o
- Bean Tempe Orek (Indonesian Tempeh with Beans) bakinghermann.com/bean-tempe-orek-indonesian-stir-fried-tempeh-with-beans/
- Bean tempe orek (Sweet & spicy tempeh with beans) | ProVeg International proveg.org/recipes/bean-tempe-orek-sweet-spicy-tempeh-with-beans/
- ¿Qué es el tempeh? Descubre sus propiedades, recetas y cómo hacerlo en casa | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/tempeh-encuentra-lugar-20200327092657-nt.html
- Tempe Orek Recipe | Traditional Indonesian Main www.theworldonaplate.co.uk/recipes/tempe-orek
- Tempeh orek indonesio | Recipyx recipyx.app/es/recetas/tempeh-orek/
- Tempeh, desde Indonesia a nuestra mesa | Recetas.com www.recetas.com/reportajes/tempeh-desde-indonesia-a-nuestra-mesa.html
- Ensayo sobre el concepto, propiedades nutricionales y efectos saludables del tempeh www.centrosaludnutricional.com/que-es-el-tempeh-276.html
- Conservación del tempeh – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/receta-tempeh-conservacion
- Cómo hacer tempeh casero | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/como-hacer-tempeh-casero/
- ¿Qué es el tempeh? • LŌV FERMENTS www.lovferments.com/es/que-es-el-tempeh/
- Tempeh Orek: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/tempeh-orek/
- Archivo:Indonesian fried tempeh.JPG - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Indonesian_fried_tempeh.JPG
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