Tempeh orek con judías verdes
Tempeh dorado y judías verdes salteados con chalotas, ajo, chile y hierba limón, ligados con kecap manis y tamarindo. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
Esta versión indonesia de tempeh orek combina tempeh crujiente con judías verdes y una salsa agridulce y picante. El tiempo de preparación y cocción es una estimación orientativa; puedes servirlo como plato principal o acompañamiento.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Soja
Tempeh, Kecap manis
Depende del producto
-
Cereales con gluten
Kecap manis
Ingredientes sin datos verificados 12
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Judías verdes, Chalotas, Ajo, Chiles rojos pequeños, Hierba limón, Hojas de lima makrut, Aceite de cacahuete, Sal, Agua, Pasta de tamarindo, Azúcar de palma, Pimienta negra.
Preparación
- 01
Dorar el tempeh
Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla el tempeh con 2 cucharadas del aceite de cacahuete, distribúyelo en una bandeja sin amontonarlo y hornéalo durante unos 15 minutos.
Temperatura: 220 °C / 428 °FSeñal para continuar: Los bordes del tempeh están dorados y crujientes.
15 min - 02
Preparar el tamarindo y los aromáticos
Mezcla la pasta de tamarindo con 70 ml de agua. Corta las chalotas, el ajo y los chiles; golpea la hierba limón para abrir sus fibras y prepara las hojas de lima makrut.
Señal para continuar: El tamarindo está diluido y los aromáticos están preparados para cocinar.
5 min - 03
Saltear los aromáticos y las judías
Calienta el aceite de cacahuete restante en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade las chalotas, el ajo, los chiles y las hojas de lima makrut; saltea hasta que el ajo empiece a dorarse. Incorpora las judías verdes, la hierba limón y la sal, y saltea 1 minuto. Añade los 50 ml de agua restantes y cocina hasta que se evapore.
Señal para continuar: El ajo empieza a dorarse y las judías están de un verde vivo, tiernas pero aún firmes; el agua se ha evaporado.
5 min - 04
Glasear y terminar
Añade a la sartén el tamarindo diluido, el kecap manis, el azúcar de palma y la pimienta negra. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa burbujee. Incorpora el tempeh dorado y mezcla hasta que quede bien cubierto. Retira la hierba limón y las hojas de lima makrut antes de servir.
Señal para continuar: La salsa burbujea y forma una capa brillante que cubre el tempeh y las judías.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Tempeh: qué es, receta, cómo cocinarlo y consumirlo www.finedininglovers.es/explorar/noticias/que-es-el-tempeh-como-hacerlo-y-como-utilizarlo-en…
- Cómo hacer tempeh en casa, beneficios y propiedades www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/consejos-de-salud-consejos-de-salud/que-es-el-tempeh-pr…
- Qué es el tempeh, el superalimento vegetal | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.co/blog-del-sabor/ingredientes/tempeh
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VLJwYzzKg1o
- Bean Tempe Orek (Indonesian Tempeh with Beans) bakinghermann.com/bean-tempe-orek-indonesian-stir-fried-tempeh-with-beans/
- Bean tempe orek (Sweet & spicy tempeh with beans) | ProVeg International proveg.org/recipes/bean-tempe-orek-sweet-spicy-tempeh-with-beans/
- ¿Qué es el tempeh? Descubre sus propiedades, recetas y cómo hacerlo en casa | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/tempeh-encuentra-lugar-20200327092657-nt.html
- Tempe Orek Recipe | Traditional Indonesian Main www.theworldonaplate.co.uk/recipes/tempe-orek
- Tempeh orek indonesio | Recipyx recipyx.app/es/recetas/tempeh-orek/
- Tempeh, desde Indonesia a nuestra mesa | Recetas.com www.recetas.com/reportajes/tempeh-desde-indonesia-a-nuestra-mesa.html
- Ensayo sobre el concepto, propiedades nutricionales y efectos saludables del tempeh www.centrosaludnutricional.com/que-es-el-tempeh-276.html
- Conservación del tempeh – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/receta-tempeh-conservacion
- Cómo hacer tempeh casero | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/como-hacer-tempeh-casero/
- ¿Qué es el tempeh? • LŌV FERMENTS www.lovferments.com/es/que-es-el-tempeh/
- Tempeh Orek: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/tempeh-orek/
- Archivo:Indonesian fried tempeh.JPG - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Indonesian_fried_tempeh.JPG
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».