Tempeh orek com vagens
Tempeh dourado e vagens salteados com chalotas, alho, pimenta e erva-príncipe, envolvidos em kecap manis e tamarindo. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
Esta versão indonésia de tempeh orek combina tempeh crocante com vagens e um molho agridoce e picante. Os tempos de preparação e cozedura são estimativas; sirva como prato principal ou acompanhamento.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Soja
Tempeh, Kecap manis
Depende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Kecap manis
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 12
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Vagens, Chalotas, Alho, Pimentas vermelhas pequenas, Erva-príncipe, Folhas de lima makrut, Óleo de amendoim, Sal, Água, Pasta de tamarindo, Açúcar de palma, Pimenta-preta.
Preparação
- 01
Dourar o tempeh
Aqueça o forno a 220 °C. Misture o tempeh com 2 colheres de sopa do óleo de amendoim, espalhe-o num tabuleiro sem o sobrepor e asse durante cerca de 15 minutos.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando avançar: As extremidades do tempeh estão douradas e crocantes.
15 min - 02
Preparar o tamarindo e os aromáticos
Misture a pasta de tamarindo com 70 ml de água. Corte as chalotas, o alho e as pimentas em fatias; esmague ligeiramente a erva-príncipe para abrir as fibras e prepare as folhas de lima makrut.
Quando avançar: O tamarindo está diluído e os aromáticos estão prontos para cozinhar.
5 min - 03
Saltear os aromáticos e as vagens
Aqueça o restante óleo de amendoim numa frigideira grande em lume médio-alto. Junte as chalotas, o alho, as pimentas e as folhas de lima makrut; salteie até o alho começar a dourar. Acrescente as vagens, a erva-príncipe e o sal e salteie durante 1 minuto. Deite os 50 ml de água restantes e cozinhe até evaporarem.
Quando avançar: O alho começa a dourar e as vagens estão verdes-vivas, tenras mas ainda firmes; a água evaporou.
5 min - 04
Glacear e terminar
Junte à frigideira o tamarindo diluído, o kecap manis, o açúcar de palma e a pimenta-preta. Mexa até o açúcar se dissolver e o molho começar a borbulhar. Acrescente o tempeh dourado e envolva-o bem no molho. Retire a erva-príncipe e as folhas de lima makrut antes de servir.
Quando avançar: O molho borbulha e forma uma cobertura brilhante sobre o tempeh e as vagens.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Tempeh: qué es, receta, cómo cocinarlo y consumirlo www.finedininglovers.es/explorar/noticias/que-es-el-tempeh-como-hacerlo-y-como-utilizarlo-en…
- Cómo hacer tempeh en casa, beneficios y propiedades www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/consejos-de-salud-consejos-de-salud/que-es-el-tempeh-pr…
- Qué es el tempeh, el superalimento vegetal | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.co/blog-del-sabor/ingredientes/tempeh
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=VLJwYzzKg1o
- Bean Tempe Orek (Indonesian Tempeh with Beans) bakinghermann.com/bean-tempe-orek-indonesian-stir-fried-tempeh-with-beans/
- Bean tempe orek (Sweet & spicy tempeh with beans) | ProVeg International proveg.org/recipes/bean-tempe-orek-sweet-spicy-tempeh-with-beans/
- ¿Qué es el tempeh? Descubre sus propiedades, recetas y cómo hacerlo en casa | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/tempeh-encuentra-lugar-20200327092657-nt.html
- Tempe Orek Recipe | Traditional Indonesian Main www.theworldonaplate.co.uk/recipes/tempe-orek
- Tempeh orek indonesio | Recipyx recipyx.app/es/recetas/tempeh-orek/
- Tempeh, desde Indonesia a nuestra mesa | Recetas.com www.recetas.com/reportajes/tempeh-desde-indonesia-a-nuestra-mesa.html
- Ensayo sobre el concepto, propiedades nutricionales y efectos saludables del tempeh www.centrosaludnutricional.com/que-es-el-tempeh-276.html
- Conservación del tempeh – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/receta-tempeh-conservacion
- Cómo hacer tempeh casero | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/como-hacer-tempeh-casero/
- ¿Qué es el tempeh? • LŌV FERMENTS www.lovferments.com/es/que-es-el-tempeh/
- Tempeh Orek: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/tempeh-orek/
- Archivo:Indonesian fried tempeh.JPG - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Indonesian_fried_tempeh.JPG
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.