Vaca frita cubaine
De la bavette de bœuf cuite jusqu’à tendreté, effilochée puis dorée à la poêle avec de l’ail, de l’oignon, du poivron et des agrumes. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont estimatifs.
La vaca frita se distingue par sa viande effilochée et dorée, sans la sauce de la ropa vieja. Cette version cuit la viande à l’autocuiseur et la termine à la poêle ; le temps de préparation active et le refroidissement sont estimatifs.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Cuire la viande
Mettez la bavette de bœuf dans l’autocuiseur avec assez d’eau pour la couvrir. Ajoutez le laurier, l’origan, le cumin, une pincée de sel et une gousse d’ail. Faites cuire 30 minutes à partir du moment où l’autocuiseur atteint la pression.
Quand poursuivre: La viande est tendre et se détache facilement à la fourchette.
30 min - 02
Refroidir et effilocher
Retirez la viande de l’autocuiseur et laissez-la refroidir jusqu’à pouvoir la manipuler. Effilochez-la finement avec deux fourchettes et enlevez les morceaux de gras ou de tissu dur.
Quand poursuivre: La viande est effilochée en fins filaments et il ne reste aucun morceau dur.
20 min - 03
Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les gousses d’ail restantes, l’oignon et le poivron vert. Faites revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Quand poursuivre: L’oignon et le poivron commencent à ramollir et l’ail est parfumé sans être brûlé.
2 min - 04
Faire dorer et terminer
Ajoutez la viande effilochée et mélangez-la aux aromates. Faites cuire en la retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les filaments soient dorés et croustillants par endroits. Incorporez le jus de citron vert et le persil, mélangez puis retirez du feu.
Quand poursuivre: La viande présente des bords dorés et croustillants et le persil est bien réparti.
13 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Empanada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Empanada
- Experiencia cubana en organopónicos, una opción para la seguridad alimentaria en Nicaragua | Revista Ciencia y Tecnología El Higo doi.org/10.5377/elhigo.v1i2.8649
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T3rn-YZFxT4
- Vaca frita - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/vaca-frita/
- Vaca frita cubana: receta tradicional crujiente y jugosa | Cocina Cubana - CiberCuba www.cibercuba.com/cocina/recetas/vaca-frita-cubana
- Vaca frita cubana – tras la receta traslareceta.com/2016/02/12/vaca-frita-cubana/
- Valoración del bajo peso, sobrepeso y obesidad en los niños y niñas de la escuela fiscal mixta Dora beatriz Canelos de la parroquia Sidcay. Cuenca 2010 | OpenAlex openalex.org/W151432759
- Vaca Frita: Plato Tradicional de la Cocina Cubana raquefamily.com/vaca-frita/
- Vaca Frita - Receta Auténtica Cubana | 196 flavors www.196flavors.com/es/vaca-frita/?srsltid=AYCX9vJsyHTJFgOpdkCK8XsUk5Hx5daXdXFYEOkNIbN1Fw4eTb…
- Vaca frita: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/vaca-frita
- Vaca frita - EcuRed www.ecured.cu/Vaca_frita
- Vaca frita: receta cubana tradicional de falda de res | Cocina Cubana - CiberCuba www.cibercuba.com/cocina/recetas/vaca-frita
- Recomendaciones para una dieta sostenible y saludable como sustento a la elaboración de las guías alimentarias del Ecuador | OpenAlex openalex.org/W2890356768
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