Vaca frita cubana
Pancia di manzo cotta finché è tenera, sfilacciata e rosolata in padella con aglio, cipolla, peperone e agrumi. Per 4 persone; i tempi di preparazione sono indicativi.
La vaca frita si distingue per la carne sfilacciata e rosolata, senza la salsa della ropa vieja. Questa versione cuoce la carne in pentola a pressione e la termina in padella; i tempi di preparazione manuale e raffreddamento sono stime.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere la carne
Metti la pancia di manzo nella pentola a pressione con acqua sufficiente a coprirla. Aggiungi l’alloro, l’origano, il cumino, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio. Cuoci per 30 minuti da quando la pentola raggiunge la pressione.
Quando proseguire: La carne è tenera e si separa facilmente con una forchetta.
30 min - 02
Raffreddare e sfilacciare
Togli la carne dalla pentola e lasciala raffreddare finché si può maneggiare. Sfilacciala finemente con due forchette e rimuovi eventuali parti di grasso o tessuto duro.
Quando proseguire: La carne è sfilacciata in fili sottili e non restano pezzi duri.
20 min - 03
Rosolare gli aromi
Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia. Aggiungi gli spicchi d’aglio rimanenti, la cipolla e il peperone verde. Rosola per circa 2 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Quando proseguire: La cipolla e il peperone iniziano ad ammorbidirsi e l’aglio è profumato, senza bruciare.
2 min - 04
Rosolare e terminare
Aggiungi la carne sfilacciata e mescola per unirla agli aromi. Cuoci, girando di tanto in tanto, finché i fili sono dorati e croccanti in alcuni punti. Incorpora il succo di lime e il prezzemolo, mescola e togli dal fuoco.
Quando proseguire: La carne ha bordi dorati e croccanti e il prezzemolo è distribuito uniformemente.
13 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Empanada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Empanada
- Experiencia cubana en organopónicos, una opción para la seguridad alimentaria en Nicaragua | Revista Ciencia y Tecnología El Higo doi.org/10.5377/elhigo.v1i2.8649
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T3rn-YZFxT4
- Vaca frita - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/vaca-frita/
- Vaca frita cubana: receta tradicional crujiente y jugosa | Cocina Cubana - CiberCuba www.cibercuba.com/cocina/recetas/vaca-frita-cubana
- Vaca frita cubana – tras la receta traslareceta.com/2016/02/12/vaca-frita-cubana/
- Valoración del bajo peso, sobrepeso y obesidad en los niños y niñas de la escuela fiscal mixta Dora beatriz Canelos de la parroquia Sidcay. Cuenca 2010 | OpenAlex openalex.org/W151432759
- Vaca Frita: Plato Tradicional de la Cocina Cubana raquefamily.com/vaca-frita/
- Vaca Frita - Receta Auténtica Cubana | 196 flavors www.196flavors.com/es/vaca-frita/?srsltid=AYCX9vJsyHTJFgOpdkCK8XsUk5Hx5daXdXFYEOkNIbN1Fw4eTb…
- Vaca frita: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/vaca-frita
- Vaca frita - EcuRed www.ecured.cu/Vaca_frita
- Vaca frita: receta cubana tradicional de falda de res | Cocina Cubana - CiberCuba www.cibercuba.com/cocina/recetas/vaca-frita
- Recomendaciones para una dieta sostenible y saludable como sustento a la elaboración de las guías alimentarias del Ecuador | OpenAlex openalex.org/W2890356768
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