Présentation
L’autocuiseur est un récipient muni d’un couvercle qui cuit sous pression. Le couvercle fait partie intégrante du système ; la fermeture et les dispositifs de décompression doivent fonctionner correctement.
Quand l’utiliser
Il permet de cuire les aliments sous pression. Sur les modèles Fissler décrits, un panier vapeur permet la cuisson à la vapeur ; le Vitavit Premium prévoit aussi une phase de cuisson à la vapeur sans pression.
Comment l’utiliser
Fermez correctement l’autocuiseur et vérifiez avant la cuisson que les dispositifs de décompression ne sont pas obstrués. Respectez le remplissage maximal. Pour Vitavit Premium et Vitaquick, le temps indiqué commence lorsque le niveau de cuisson propre au modèle est atteint.
Comment le choisir
Pour comparer des modèles précis, examinez leurs systèmes de fermeture et leurs dispositifs de sécurité. Le Duromatic Inox possède une goupille qui empêche la montée en pression si le couvercle n’est pas entièrement fermé, ainsi qu’une fermeture à baïonnette qui empêche de tourner ou d’ouvrir le couvercle sous pression.
Nettoyage et rangement
Pour les autocuiseurs Hawkins documentés : lavez et séchez toutes les surfaces rapidement après usage, puis retirez le joint avec précaution sans l’étirer. Pour l’autocuiseur Fissler décrit dans les instructions de nettoyage, la cuve et le couvercle sans les accessoires indiqués passent au lave-vaisselle ; ces accessoires se nettoient à la main. Replacez les joints dans leurs rainures prévues.
Erreurs fréquentes
Pour les autocuiseurs Hawkins documentés, ne cognez pas le bord de la cuve et ne cabossez pas celui du couvercle : cela peut perturber l’étanchéité. N’étirez pas le joint pendant le lavage et vérifiez que les dispositifs de décompression ne sont pas obstrués avant de fermer l’autocuiseur.
Utilisation en sécurité
Ne forcez jamais l’ouverture et n’ouvrez pas tant qu’il reste de la pression. Suivez la méthode de décompression du modèle. Pour les autocuiseurs Hawkins documentés, ne soulevez pas le régulateur à poids avec des liquides ou aliments moussants et ne faites pas frire sous pression avec de l’huile.
Questions fréquentes
Quand le temps de cuisson commence-t-il ?
Pour le Vitavit Premium, il commence lorsque l’anneau vert est visible ; pour le Vitaquick, lorsque le premier anneau blanc apparaît.
Un autocuiseur peut-il aller au lave-vaisselle ?
Pour l’autocuiseur Fissler décrit dans les instructions de nettoyage, la cuve et le couvercle sans les accessoires indiqués passent au lave-vaisselle. Le joint, la couronne de cuisson et la tige du couvercle se nettoient à la main.
Puis-je ouvrir le couvercle s’il reste de la pression ?
Non. Ne forcez jamais le couvercle et n’ouvrez pas tant qu’il reste de la pression. Sur le Duromatic Inox, la fermeture à baïonnette bloque la rotation et l’ouverture sous pression. Suivez la méthode de décompression de votre modèle.
Sources et révision
Sources consultées pour les usages, l’entretien et les caractéristiques documentés de cet ustensile.
- Hawkins Important Safeguards www.hawkinscookers.com/1.3.pc_safeguards.html
- Hawkins Pressure Cooker Care & Cleaning www.hawkinscookers.com/1.4.6.pc_care_cleaning.html
- Fissler Cleaning a pressure cooker global.fissler.com/en/blogs/product-knowledge/cleaning-a-pressure-cooker
- Fissler Australia Pressure Cooking Guide fissler.com.au/pages/pressure-cooking-guide
- Kuhn Rikon Duromatic Inox kuhnrikon.com/uk/blog/post/duromatic-inox
