Vaca frita cubana
Fraldinha cozida até ficar macia, desfiada e dourada na frigideira com alho, cebola, pimentão e cítricos. Serve 4 pessoas; os tempos de preparo são estimativas.
A vaca frita distingue-se pela carne desfiada e dourada, sem o molho da ropa vieja. Esta versão cozinha a carne na panela de pressão e termina o preparo na frigideira; o tempo de preparo manual e o resfriamento são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozinhar a carne
Coloque a fraldinha na panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Acrescente o louro, o orégano, o cominho, uma pitada de sal e um dente de alho. Cozinhe por 30 minutos depois que a panela atingir pressão.
Quando avançar: A carne está macia e se separa facilmente com um garfo.
30 min - 02
Esfriar e desfiar
Retire a carne da panela e deixe esfriar até ser possível manuseá-la. Desfie em fios finos com dois garfos e remova qualquer gordura ou tecido duro que tenha sobrado.
Quando avançar: A carne está desfiada em fios finos e não restam pedaços duros.
20 min - 03
Refogar os aromáticos
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Acrescente os dentes de alho restantes, a cebola e o pimentão verde. Refogue por cerca de 2 minutos, até começarem a amolecer.
Quando avançar: A cebola e o pimentão começam a amolecer e o alho está aromático, sem queimar.
2 min - 04
Dourar e finalizar
Acrescente a carne desfiada e misture com os aromáticos. Cozinhe, virando de vez em quando, até os fios ficarem dourados e crocantes em algumas bordas. Junte o suco de limão-taiti e a salsa, misture e retire do fogo.
Quando avançar: A carne tem bordas douradas e crocantes, e a salsa está bem distribuída.
13 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Empanada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Empanada
- Experiencia cubana en organopónicos, una opción para la seguridad alimentaria en Nicaragua | Revista Ciencia y Tecnología El Higo doi.org/10.5377/elhigo.v1i2.8649
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T3rn-YZFxT4
- Vaca frita - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/vaca-frita/
- Vaca frita cubana: receta tradicional crujiente y jugosa | Cocina Cubana - CiberCuba www.cibercuba.com/cocina/recetas/vaca-frita-cubana
- Vaca frita cubana – tras la receta traslareceta.com/2016/02/12/vaca-frita-cubana/
- Valoración del bajo peso, sobrepeso y obesidad en los niños y niñas de la escuela fiscal mixta Dora beatriz Canelos de la parroquia Sidcay. Cuenca 2010 | OpenAlex openalex.org/W151432759
- Vaca Frita: Plato Tradicional de la Cocina Cubana raquefamily.com/vaca-frita/
- Vaca Frita - Receta Auténtica Cubana | 196 flavors www.196flavors.com/es/vaca-frita/?srsltid=AYCX9vJsyHTJFgOpdkCK8XsUk5Hx5daXdXFYEOkNIbN1Fw4eTb…
- Vaca frita: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/vaca-frita
- Vaca frita - EcuRed www.ecured.cu/Vaca_frita
- Vaca frita: receta cubana tradicional de falda de res | Cocina Cubana - CiberCuba www.cibercuba.com/cocina/recetas/vaca-frita
- Recomendaciones para una dieta sostenible y saludable como sustento a la elaboración de las guías alimentarias del Ecuador | OpenAlex openalex.org/W2890356768
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.