Vaca frita cubana
Falda de res cocida hasta quedar tierna, deshebrada y dorada en sartén con ajo, cebolla, pimiento y cítricos. Para 4 personas; los tiempos de preparación son orientativos.
La vaca frita se distingue por la carne deshebrada y dorada, sin la salsa de la ropa vieja. Esta versión la cocina en olla de presión y la termina en sartén; el tiempo de preparación manual y el enfriado son estimaciones.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Cocer la carne
Pon la falda de res en la olla de presión con agua suficiente para cubrirla. Añade el laurel, el orégano, el comino, una pizca de sal y uno de los dientes de ajo. Cocina durante 30 minutos una vez que la olla alcance presión.
Señal para continuar: La carne está tierna y se puede separar fácilmente con un tenedor.
30 min - 02
Enfriar y deshebrar
Retira la carne de la olla y déjala enfriar hasta poder manipularla. Deshébrala en hebras finas con dos tenedores y elimina los restos de grasa o tejido duro.
Señal para continuar: La carne está deshebrada en hebras finas y no quedan trozos duros.
20 min - 03
Saltear los aromáticos
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Añade los dientes de ajo restantes, la cebolla y el pimiento verde. Saltea durante unos 2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Señal para continuar: La cebolla y el pimiento empiezan a ablandarse y el ajo está fragante, sin quemarse.
2 min - 04
Dorar y terminar
Añade la carne deshebrada y remueve para mezclarla con los aromáticos. Cocina, volteando de vez en cuando, hasta que las hebras estén doradas y crujientes en algunos bordes. Incorpora el zumo de lima y el perejil; mezcla y retira del fuego.
Señal para continuar: La carne tiene bordes dorados y crujientes, y el perejil queda repartido.
13 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Empanada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Empanada
- Experiencia cubana en organopónicos, una opción para la seguridad alimentaria en Nicaragua | Revista Ciencia y Tecnología El Higo doi.org/10.5377/elhigo.v1i2.8649
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=T3rn-YZFxT4
- Vaca frita - La Cocina de Vero lacocinadevero.com/vaca-frita/
- Vaca frita cubana: receta tradicional crujiente y jugosa | Cocina Cubana - CiberCuba www.cibercuba.com/cocina/recetas/vaca-frita-cubana
- Vaca frita cubana – tras la receta traslareceta.com/2016/02/12/vaca-frita-cubana/
- Valoración del bajo peso, sobrepeso y obesidad en los niños y niñas de la escuela fiscal mixta Dora beatriz Canelos de la parroquia Sidcay. Cuenca 2010 | OpenAlex openalex.org/W151432759
- Vaca Frita: Plato Tradicional de la Cocina Cubana raquefamily.com/vaca-frita/
- Vaca Frita - Receta Auténtica Cubana | 196 flavors www.196flavors.com/es/vaca-frita/?srsltid=AYCX9vJsyHTJFgOpdkCK8XsUk5Hx5daXdXFYEOkNIbN1Fw4eTb…
- Vaca frita: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/vaca-frita
- Vaca frita - EcuRed www.ecured.cu/Vaca_frita
- Vaca frita: receta cubana tradicional de falda de res | Cocina Cubana - CiberCuba www.cibercuba.com/cocina/recetas/vaca-frita
- Recomendaciones para una dieta sostenible y saludable como sustento a la elaboración de las guías alimentarias del Ecuador | OpenAlex openalex.org/W2890356768
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».