Amiwo au poulet
Pâte de maïs béninoise cuite avec de la tomate et des épices, servie avec du poulet et une sauce à la tomate, à l’oignon et au poivron. Pour 4 personnes.
L’amiwo est une pâte salée de maïs associée au Bénin. Cette version est servie avec du poulet et une sauce ; la farine est incorporée progressivement au bouillon pour obtenir une pâte épaisse.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Cuire le poulet
Coupez le poulet en quatre morceaux. Mettez-le dans une casserole avec l’eau et une partie de l’ail et de l’oignon. Portez à ébullition et faites cuire 15 minutes. Retirez le poulet et réservez le liquide de cuisson.
Quand poursuivre: Le poulet a cuit 15 minutes et le liquide est réservé.
15 min - 02
Préparer la sauce
Faites dorer le poulet dans une poêle avec une partie de l’huile, puis réservez-le. Dans une autre casserole, chauffez le reste de l’huile et faites cuire les tomates concassées, l’ail et l’oignon mixé. Ajoutez les tomates en morceaux et le liquide de cuisson réservé. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: La sauce est chaude, bien mélangée et légèrement épaissie ; le poulet est doré.
15 min - 03
Cuire l’amiwo
Prélevez une partie du liquide de cuisson réservé et mélangez-la avec 100 g de farine de maïs jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez-la à la sauce chaude et remuez pour l’incorporer. Versez progressivement le reste de la farine en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Faites cuire 10 minutes ; ajoutez les poivrons verts hachés et le poulet doré à la fin.
Quand poursuivre: La pâte est épaisse et homogène et se détache des parois de la casserole.
10 min - 04
Servir
Servez l’amiwo chaud avec le poulet et la sauce. Ajoutez en accompagnement l’oignon et les poivrons verts hachés réservés.
Quand poursuivre: L’amiwo est servi chaud, avec le poulet accompagné de la pâte et de la sauce.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Benin - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-benin/
- Benin Cuisine: Ten Traditional Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/beninese-cuisine-emblematic-dishes-of-the-yoruba…
- Recipes from Benin ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/03/recipes-from-benin.html
- Beninese Cuisine: Traditional Foods and Regional Recipes | Remitly www.remitly.com/blog/food/benin-cuisine/
- Food of Benin: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/benin
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=WGctvoRL7CE
- La comida beninesa: una guía para descubrir sabores únicos | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/la-comida-beninesa-una-guia-para-descubrir-sabores-unicos
- Gastronomía de Benín - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ben%C3%ADn
- Sabores del mundo | Benín: el ñam pilé | RTVE.es www.rtve.es/play/noticias/20110406/benin-nam-pile/432735.shtml
- África en los fogones: Amiwo con pollo, una receta de Benín - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/africa-en-los-fogones-amiwo-con-pollo-una-receta-de-benin/
- Massa - Receta Tradicional de Benín | 196 flavors www.196flavors.com/es/benin-massa/?srsltid=AYCX9vJqt9l8US_2Kh4687IL0jbXbObODsXsUTjx4hdUhipHV…
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