Amiwo con pollo
Impasto beninese di farina di mais cotto con pomodoro e spezie, servito con pollo e salsa di pomodoro, cipolla e peperone. Per 4 persone.
L’amiwo è un impasto salato di mais associato al Benin. Questa versione si serve con pollo e salsa; la farina viene incorporata gradualmente nel brodo per ottenere un impasto denso.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Tagliate il pollo in quattro pezzi. Mettetelo in una pentola con l’acqua e una parte dell’aglio e della cipolla. Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti. Togliete il pollo e tenete da parte il liquido di cottura.
Quando proseguire: Il pollo ha cotto per 15 minuti e il liquido è tenuto da parte.
15 min - 02
Preparare la salsa
Rosolate il pollo in una padella con una parte dell’olio e tenetelo da parte. In un’altra pentola scaldate l’olio rimanente e cuocete i pomodori frullati, l’aglio e la cipolla frullata. Aggiungete i pomodori a pezzi e il liquido di cottura tenuto da parte. Fate sobbollire per 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Quando proseguire: La salsa è calda, amalgamata e leggermente addensata; il pollo è dorato.
15 min - 03
Cuocere l’amiwo
Prelevate una parte del liquido di cottura tenuto da parte e mescolatela con 100 g di farina di mais fino a ottenere un composto liscio. Aggiungetelo alla salsa calda e mescolate per amalgamare. Unite gradualmente la farina restante, continuando a mescolare con una spatola di legno. Cuocete per 10 minuti; alla fine aggiungete i peperoni verdi tritati e il pollo rosolato.
Quando proseguire: L’impasto è denso e omogeneo e si stacca dalle pareti della pentola.
10 min - 04
Servire
Servite l’amiwo caldo con il pollo e la salsa. Accompagnate con la cipolla e i peperoni verdi tritati tenuti da parte.
Quando proseguire: L’amiwo è servito caldo e il pollo è accompagnato dall’impasto e dalla salsa.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Benin - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-benin/
- Benin Cuisine: Ten Traditional Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/beninese-cuisine-emblematic-dishes-of-the-yoruba…
- Recipes from Benin ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/03/recipes-from-benin.html
- Beninese Cuisine: Traditional Foods and Regional Recipes | Remitly www.remitly.com/blog/food/benin-cuisine/
- Food of Benin: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/benin
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=WGctvoRL7CE
- La comida beninesa: una guía para descubrir sabores únicos | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/la-comida-beninesa-una-guia-para-descubrir-sabores-unicos
- Gastronomía de Benín - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ben%C3%ADn
- Sabores del mundo | Benín: el ñam pilé | RTVE.es www.rtve.es/play/noticias/20110406/benin-nam-pile/432735.shtml
- África en los fogones: Amiwo con pollo, una receta de Benín - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/africa-en-los-fogones-amiwo-con-pollo-una-receta-de-benin/
- Massa - Receta Tradicional de Benín | 196 flavors www.196flavors.com/es/benin-massa/?srsltid=AYCX9vJqt9l8US_2Kh4687IL0jbXbObODsXsUTjx4hdUhipHV…
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