Bacalhau à Brás
Un plat portugais de morue dessalée effilochée, d’oignon et de pommes de terre allumettes, lié avec des œufs brouillés moelleux et garni d’olives noires et de persil.
Cette version pour quatre personnes associe de la morue dessalée à de l’oignon fondant, des pommes de terre allumettes déjà frites et des œufs. Ajoutez les pommes de terre juste avant de servir pour préserver une partie de leur texture et retirez la poêle du feu dès que les œufs commencent à prendre.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire fondre l’oignon et l’ail
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et translucide, sans être trop doré.
- 02
Faire revenir la morue
Ajoutez la morue bien égouttée dans la poêle et faites-la revenir doucement avec l’oignon pendant environ 2 minutes, en remuant pour bien la répartir.
Quand poursuivre: La morue est chaude et mélangée à l’oignon, tout en gardant ses flocons.
2 min - 03
Incorporer les pommes de terre et les œufs
Ajoutez les pommes de terre allumettes frites et mélangez. Versez les œufs battus et remuez doucement jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre ; retirez la poêle du feu tant que le mélange est encore moelleux.
Quand poursuivre: Les œufs commencent à prendre, mais le mélange reste souple et humide, sans être sec.
3 min - 04
Finir et servir
Répartissez le bacalhau à Brás dans les assiettes et terminez avec les olives noires et le persil haché. Servez aussitôt.
Quand poursuivre: Les olives et le persil sont répartis sur le dessus et le plat est servi fraîchement préparé.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
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- Bacalhau à brás: la receta portuguesa más humilde www.lavanguardia.com/comer/20221113/8597749/bacalhau-a-bras-oro-platos-portugueses.html
- Bacalao Dorado (Bacalhau à Brás): Receta Portuguesa Original – Bacalalo bacalalo.com/blogs/bacalao/bacalao-dorado-bacalhau-a-bras-receta?srsltid=AU7gw4Vg8hicl5y2DSz…
- BACALAO A BRAS (Bacalhau á Brás) | El jardín de mis recetas eljardindemisrecetas.blogspot.com/2020/01/bacalao-bras-bacalhau-bras.html
- Bacalao a bras o bacalhau à Brás, receta fácil tradicional de Portugal www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-rec…
- Comida de Bebé - Receita - Bacalhau à brás www.comidadebebe.pt/receita/bacalhau-a-bras/
- Como Conservar Bacalhau Corretamente: Guia Completo Para Não Errar | Blog | Obahortifruti secure.obahortifruti.com.br/blog/post/como-conservar-bacalhau
- Bacalhau à Brás Tradicional: El Clásico Portugués de Bacalao y Huevos | Umami Cook umamicook.com/es/recetas/bacalhau-a-bras-tradicional/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Receita fácil e saborosa de bacalhau à brás pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bacalhau-a-bras-do-petitchef-fid-1576651
- Bacalhau à Brás tradicional, simples e rápido - Mulher Portuguesa www.mulherportuguesa.com/receita/bacalhau-a-bras-tradicional-simples-e-rapido/
- Bacalhau à Brás: La Delicadeza del Bacalao, un Clásico Portugués eusouoluiz.com/english/f/bacalhau-%C3%A0-br%C3%A1s-la-delicadeza-del-bacalao-un-cl%C3%A1sico…
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- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Bacalhau a bras o bacalao dorado - El Toque de Inés www.eltoquedeines.es/recetas/bacalhau-a-bras-o-bacalao-dorado/
- Bacalhau à Brás: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/bacalhau-a-bras
- Bacalhau à Bras: protagonista de la cocina portuguesa - Iberismos iberismos.com/bacalhau-a-bras-cocina-portuguesa/
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