Bacalhau à Brás
Um prato português de bacalhau demolhado e desfiado, cebola e batata palha, ligado com ovo mexido cremoso e finalizado com azeitonas pretas e salsa.
Esta versão para quatro pessoas combina bacalhau demolhado com cebola amolecida, batata palha já frita e ovo. Junte a batata pouco antes de servir para preservar parte da sua textura e retire a frigideira do lume assim que o ovo começar a coagular.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Amolecer a cebola e o alho
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Junte a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e translúcida.
Quando avançar: A cebola está macia e translúcida, sem ficar demasiado dourada.
- 02
Saltear o bacalhau
Junte o bacalhau bem escorrido à frigideira e salteie-o suavemente com a cebola durante cerca de 2 minutos, mexendo para o distribuir.
Quando avançar: O bacalhau está quente e misturado com a cebola, mas mantém as lascas.
2 min - 03
Juntar a batata e o ovo
Junte a batata palha frita e misture. Acrescente os ovos batidos e mexa com cuidado até começarem a coagular; retire a frigideira do lume enquanto a mistura ainda está húmida.
Quando avançar: O ovo começa a coagular, mas a mistura continua macia e húmida, não seca.
3 min - 04
Finalizar e servir
Distribua o bacalhau à Brás pelos pratos e finalize com as azeitonas pretas e a salsa picada. Sirva de imediato.
Quando avançar: As azeitonas e a salsa estão distribuídas por cima e o prato é servido acabado de fazer.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
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- Bacalhau à brás: la receta portuguesa más humilde www.lavanguardia.com/comer/20221113/8597749/bacalhau-a-bras-oro-platos-portugueses.html
- Bacalao Dorado (Bacalhau à Brás): Receta Portuguesa Original – Bacalalo bacalalo.com/blogs/bacalao/bacalao-dorado-bacalhau-a-bras-receta?srsltid=AU7gw4Vg8hicl5y2DSz…
- BACALAO A BRAS (Bacalhau á Brás) | El jardín de mis recetas eljardindemisrecetas.blogspot.com/2020/01/bacalao-bras-bacalhau-bras.html
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- Comida de Bebé - Receita - Bacalhau à brás www.comidadebebe.pt/receita/bacalhau-a-bras/
- Como Conservar Bacalhau Corretamente: Guia Completo Para Não Errar | Blog | Obahortifruti secure.obahortifruti.com.br/blog/post/como-conservar-bacalhau
- Bacalhau à Brás Tradicional: El Clásico Portugués de Bacalao y Huevos | Umami Cook umamicook.com/es/recetas/bacalhau-a-bras-tradicional/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Receita fácil e saborosa de bacalhau à brás pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bacalhau-a-bras-do-petitchef-fid-1576651
- Bacalhau à Brás tradicional, simples e rápido - Mulher Portuguesa www.mulherportuguesa.com/receita/bacalhau-a-bras-tradicional-simples-e-rapido/
- Bacalhau à Brás: La Delicadeza del Bacalao, un Clásico Portugués eusouoluiz.com/english/f/bacalhau-%C3%A0-br%C3%A1s-la-delicadeza-del-bacalao-un-cl%C3%A1sico…
- Bacalhau à Brás – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
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- Bacalao dorado o bacalhau à Brás, una receta tradicional portuguesa de lo más sencilla que conquistará a cualquiera - Infobae www.infobae.com/espana/2025/05/29/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-una-receta-tradicional-po…
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- Bacalhau à Brás: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/bacalhau-a-bras
- Bacalhau à Bras: protagonista de la cocina portuguesa - Iberismos iberismos.com/bacalhau-a-bras-cocina-portuguesa/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.