Bacalhau à Brás
Ein portugiesisches Gericht aus zerzupftem, entsalzenem Kabeljau, Zwiebeln und Strohkartoffeln, locker mit Ei gebunden und mit schwarzen Oliven und Petersilie verfeinert.
Diese Version für vier Personen kombiniert entsalzenen Kabeljau mit weich gedünsteten Zwiebeln, bereits frittierten Strohkartoffeln und Ei. Gib die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie etwas Biss behalten, und nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Ei zu stocken beginnt.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und gare sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und glasig, aber nicht stark gebräunt.
- 02
Den Kabeljau kurz anbraten
Gib den gut abgetropften Kabeljau in die Pfanne und brate ihn mit der Zwiebel etwa 2 Minuten sanft an. Rühre dabei, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Kabeljau ist heiß und mit der Zwiebel vermischt, behält aber seine Flockenstruktur.
2 Min. - 03
Kartoffeln und Ei unterheben
Gib die frittierten Strohkartoffeln dazu und vermische alles. Gieße die verquirlten Eier hinein und rühre vorsichtig, bis sie zu stocken beginnen. Nimm die Pfanne vom Herd, solange die Mischung noch saftig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Ei beginnt zu stocken, aber die Mischung ist noch weich und feucht, nicht trocken.
3 Min. - 04
Fertigstellen und servieren
Verteile das Bacalhau à Brás auf die Teller und garniere es mit schwarzen Oliven und gehackter Petersilie. Sofort servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Oliven und Petersilie sind darüber verteilt, und das Gericht wird frisch zubereitet serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Lt2hbNGgE4U
- Bacalhau à brás: la receta portuguesa más humilde www.lavanguardia.com/comer/20221113/8597749/bacalhau-a-bras-oro-platos-portugueses.html
- Bacalao Dorado (Bacalhau à Brás): Receta Portuguesa Original – Bacalalo bacalalo.com/blogs/bacalao/bacalao-dorado-bacalhau-a-bras-receta?srsltid=AU7gw4Vg8hicl5y2DSz…
- BACALAO A BRAS (Bacalhau á Brás) | El jardín de mis recetas eljardindemisrecetas.blogspot.com/2020/01/bacalao-bras-bacalhau-bras.html
- Bacalao a bras o bacalhau à Brás, receta fácil tradicional de Portugal www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-rec…
- Comida de Bebé - Receita - Bacalhau à brás www.comidadebebe.pt/receita/bacalhau-a-bras/
- Como Conservar Bacalhau Corretamente: Guia Completo Para Não Errar | Blog | Obahortifruti secure.obahortifruti.com.br/blog/post/como-conservar-bacalhau
- Bacalhau à Brás Tradicional: El Clásico Portugués de Bacalao y Huevos | Umami Cook umamicook.com/es/recetas/bacalhau-a-bras-tradicional/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Receita fácil e saborosa de bacalhau à brás pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bacalhau-a-bras-do-petitchef-fid-1576651
- Bacalhau à Brás tradicional, simples e rápido - Mulher Portuguesa www.mulherportuguesa.com/receita/bacalhau-a-bras-tradicional-simples-e-rapido/
- Bacalhau à Brás: La Delicadeza del Bacalao, un Clásico Portugués eusouoluiz.com/english/f/bacalhau-%C3%A0-br%C3%A1s-la-delicadeza-del-bacalao-un-cl%C3%A1sico…
- Bacalhau à Brás – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
- Bacalhau à Brás: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/bacalhau-a-bras
- Bacalao dorado o bacalhau à Brás, una receta tradicional portuguesa de lo más sencilla que conquistará a cualquiera - Infobae www.infobae.com/espana/2025/05/29/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-una-receta-tradicional-po…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kNdsqmL8hIs&vl=es&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Bacalao dorado o Bacalhau à Brás | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras/
- Bacalhau à Brás - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
- Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás www.abc.es/recetasderechupete/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-receta-portuguesa/8029/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Bacalhau a bras o bacalao dorado - El Toque de Inés www.eltoquedeines.es/recetas/bacalhau-a-bras-o-bacalao-dorado/
- Bacalhau à Brás: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/bacalhau-a-bras
- Bacalhau à Bras: protagonista de la cocina portuguesa - Iberismos iberismos.com/bacalhau-a-bras-cocina-portuguesa/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.