Biryani sindhi au poulet
Biryani pakistanais au poulet, avec riz basmati en couches, pommes de terre, piments verts, herbes fraîches et masala sindhi.
Cette version du biryani sindhi associe du poulet cuit avec de l’oignon, de la tomate et du masala à du riz basmati partiellement cuit, qui achève sa cuisson à la vapeur sur la sauce. La recette de référence comprend aussi des pommes de terre, des piments verts, de la coriandre et de la menthe. Le piquant varie selon les piments et le mélange d’épices.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le riz et les pommes de terre
Rincez le riz basmati et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures, puis égouttez-le. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’une fourchette y pénètre facilement, puis égouttez-les. Réservez les deux ingrédients.
Quand poursuivre: Le riz est égoutté après le trempage et une fourchette traverse facilement les pommes de terre.
120 min - 02
Cuire le poulet
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez le poulet et la pâte d’ail ; faites revenir à feu vif pendant 4–5 minutes. Ajoutez le mélange d’épices sindhi dissous dans l’eau, la pâte de gingembre, le yaourt et les pommes de terre. Ajoutez de l’eau, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Ajustez la sauce : il doit en rester environ 2 cups ; ajoutez de l’eau s’il en reste moins, ou faites réduire à découvert s’il en reste davantage.
Quand poursuivre: Le poulet est tendre et il reste environ 2 cups de sauce épaisse.
- 03
Précuire le riz
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une autre marmite et ajoutez le sel pour le riz. Ajoutez le riz égoutté et faites-le cuire jusqu’à environ trois quarts de cuisson. Égouttez-le soigneusement.
Quand poursuivre: Les grains sont partiellement cuits, mais restent fermes au centre.
- 04
Monter les couches
Répartissez les tomates et les piments verts entiers sur le poulet. Ajoutez la coriandre fraîche et les feuilles de menthe. Ne mélangez pas les couches ; recouvrez le tout avec le riz égoutté.
Quand poursuivre: Le riz recouvre le poulet, tandis que les tomates, les piments et les herbes restent disposés dessous en couches distinctes.
5 min - 05
Terminer à la vapeur
Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre ; la source indique 5–10 minutes. Retirez du feu et mélangez délicatement avant de servir.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et les couches ont fini de cuire à la vapeur ; un mélange délicat révèle des grains distincts et du poulet en sauce.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Biryani De Pollo (Murg Biryani) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/biryani-de-pollo-murg-biryani/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=9n53PmZpKHk&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Biryani de pollo: el plato festivo que sienta a la misma mesa a indios y pakistaníes www.lavanguardia.com/magazine/experiencias/20230311/8809770/biryani-estofados-indostanis-arr…
- Receta de biryani: arroz con pollo pakistaní www.petitchef.es/recetas/plato/biryani-arroz-con-pollo-pakistani-fid-1579478
- Sindhi Biryani chaiandchurros.com/sindhi-biryani/
- Sindhi Biryani – Fauzia's Kitchen Fun fauziaskitchenfun.com/sindhi-biryani/
- MDH Sindhi Biryani 100 g – Especias para arroz biryani www.indianflavours.es/shop/13006-mdh-sindhi-biryani-100g-2957
- Sindhi Biryani - Shan Foods Taste of Authentic Food with a Bite of Happiness Everyday www.shanfoods.com/uae/product/recipe-mixes-uae/rice-uae/sindhi-biryani/
- Biryani paquistaní: Todo sobre el plato nacional de Pakistán www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-biryani-hechos-fascinantes-p…
- Historias de biryani: ¿Es el biryani el plato nacional de Pakistán? · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2019/01/30/historias-de-biryani-es-el-biryani-el-plato-nacional-de-pakis…
- Biryani - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Biryani
- Pakistán a través de sus sabores: una tradición que se cocina a fuego lento - Ámbito Internacional ambitointernacional.com/pakistan-a-traves-de-sus-sabores-una-tradicion-que-se-cocina-a-fuego…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=F00_4KRRcnA&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
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