Biryani sindi de frango
Biryani paquistanês de frango com arroz basmati em camadas, batatas, malaguetas verdes, ervas frescas e masala sindi.
Esta versão do biryani sindi combina frango cozinhado com cebola, tomate e masala com arroz basmati parcialmente cozido, que termina de cozinhar a vapor sobre o molho. A receita de referência também inclui batatas, malaguetas verdes, coentros e hortelã. O picante pode variar consoante as malaguetas e a mistura de especiarias.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o arroz e as batatas
Lave o arroz basmati e deixe-o de molho em água fria durante 2 horas; escorra-o. Coza as batatas em água até um garfo entrar facilmente e escorra-as. Reserve ambos.
Quando avançar: O arroz está escorrido depois de demolhado e um garfo atravessa facilmente as batatas.
120 min - 02
Cozinhar o frango
Aqueça o óleo numa panela grande e frite a cebola até ficar ligeiramente dourada. Junte o frango e a pasta de alho; mexa em lume forte durante 4–5 minutos. Acrescente a mistura de especiarias sindi dissolvida em água, a pasta de gengibre, o iogurte e as batatas. Junte água, tape e cozinhe em lume brando até o frango ficar tenro. Ajuste o molho: devem restar cerca de 2 cups; junte água se houver menos ou destape e deixe reduzir se houver mais.
Quando avançar: O frango está tenro e restam cerca de 2 cups de molho espesso.
- 03
Cozer parcialmente o arroz
Leve bastante água a ferver noutra panela e junte o sal para o arroz. Acrescente o arroz escorrido e coza-o até estar cerca de três quartos cozido. Escorra-o muito bem.
Quando avançar: Os grãos estão parcialmente cozidos, mas continuam firmes no centro.
- 04
Montar as camadas
Distribua os tomates e as malaguetas verdes inteiras sobre o frango. Junte os coentros frescos e as folhas de hortelã. Não misture as camadas; cubra tudo com o arroz escorrido.
Quando avançar: O arroz cobre o frango, enquanto os tomates, as malaguetas e as ervas ficam por baixo em camadas distintas.
5 min - 05
Terminar a vapor
Tape a panela e cozinhe em lume brando até o arroz ficar tenro; a fonte indica 5–10 minutos. Retire do lume e misture delicadamente antes de servir.
Quando avançar: O arroz está tenro e as camadas terminaram de cozinhar a vapor; ao misturar com cuidado, os grãos continuam separados e o frango fica envolvido pelo molho.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Biryani De Pollo (Murg Biryani) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/biryani-de-pollo-murg-biryani/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=9n53PmZpKHk&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Biryani de pollo: el plato festivo que sienta a la misma mesa a indios y pakistaníes www.lavanguardia.com/magazine/experiencias/20230311/8809770/biryani-estofados-indostanis-arr…
- Receta de biryani: arroz con pollo pakistaní www.petitchef.es/recetas/plato/biryani-arroz-con-pollo-pakistani-fid-1579478
- Sindhi Biryani chaiandchurros.com/sindhi-biryani/
- Sindhi Biryani – Fauzia's Kitchen Fun fauziaskitchenfun.com/sindhi-biryani/
- MDH Sindhi Biryani 100 g – Especias para arroz biryani www.indianflavours.es/shop/13006-mdh-sindhi-biryani-100g-2957
- Sindhi Biryani - Shan Foods Taste of Authentic Food with a Bite of Happiness Everyday www.shanfoods.com/uae/product/recipe-mixes-uae/rice-uae/sindhi-biryani/
- Biryani paquistaní: Todo sobre el plato nacional de Pakistán www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-biryani-hechos-fascinantes-p…
- Historias de biryani: ¿Es el biryani el plato nacional de Pakistán? · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2019/01/30/historias-de-biryani-es-el-biryani-el-plato-nacional-de-pakis…
- Biryani - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Biryani
- Pakistán a través de sus sabores: una tradición que se cocina a fuego lento - Ámbito Internacional ambitointernacional.com/pakistan-a-traves-de-sus-sabores-una-tradicion-que-se-cocina-a-fuego…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=F00_4KRRcnA&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.