Sindhi-Biryani mit Hähnchen
Pakistanisches Hähnchen-Biryani mit geschichtetem Basmatireis, Kartoffeln, grünen Chilis, frischen Kräutern und Sindhi-Masala.
Diese Version des Sindhi-Biryani verbindet mit Zwiebel, Tomate und Masala gegartes Hähnchen mit teilweise gegartem Basmatireis, der auf der Sauce im Dampf fertig gart. Das Quellenrezept enthält außerdem Kartoffeln, grüne Chilis, Koriander und Minze. Die Schärfe kann je nach Chilis und Gewürzmischung variieren.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Reis und Kartoffeln vorbereiten
Den Basmatireis abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen; anschließend abgießen. Die Kartoffeln in Wasser kochen, bis eine Gabel leicht hineingleitet, dann abgießen. Beides beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist nach dem Einweichen abgegossen, und eine Gabel gleitet leicht durch die Kartoffeln.
120 Min. - 02
Das Hähnchen garen
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel braten, bis sie leicht goldbraun ist. Hähnchen und Knoblauchpaste hinzufügen und bei starker Hitze 4–5 Minuten unter Rühren anbraten. Die in Wasser aufgelöste Sindhi-Gewürzmischung, Ingwerpaste, Joghurt und Kartoffeln einrühren. Wasser hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Hähnchen zart ist. Die Sauce anpassen: Etwa 2 cups sollten übrig bleiben; bei weniger Wasser hinzufügen, bei mehr ohne Deckel einkochen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist zart und es sind etwa 2 cups dicke Sauce übrig.
- 03
Den Reis vorkochen
In einem zweiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und das Salz für den Reis hinzufügen. Den abgetropften Reis hineingeben und garen, bis er ungefähr zu drei Vierteln gar ist. Gründlich abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Körner sind teilweise gegart, in der Mitte aber noch fest.
- 04
Die Schichten anordnen
Die Tomaten und ganzen grünen Chilis auf dem Hähnchen verteilen. Frischen Koriander und Minzblätter darübergeben. Die Schichten nicht vermischen; alles mit dem abgetropften Reis bedecken.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis bedeckt das Hähnchen; Tomaten, Chilis und Kräuter liegen darunter in getrennten Schichten.
5 Min. - 05
Dämpfend fertig garen
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Reis weich ist; die Quelle nennt 5–10 Minuten. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren vorsichtig vermischen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und die Schichten sind fertig gedämpft; beim vorsichtigen Vermischen bleiben die Körner erkennbar und das Hähnchen ist von Sauce umgeben.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Biryani De Pollo (Murg Biryani) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/biryani-de-pollo-murg-biryani/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=9n53PmZpKHk&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Biryani de pollo: el plato festivo que sienta a la misma mesa a indios y pakistaníes www.lavanguardia.com/magazine/experiencias/20230311/8809770/biryani-estofados-indostanis-arr…
- Receta de biryani: arroz con pollo pakistaní www.petitchef.es/recetas/plato/biryani-arroz-con-pollo-pakistani-fid-1579478
- Sindhi Biryani chaiandchurros.com/sindhi-biryani/
- Sindhi Biryani – Fauzia's Kitchen Fun fauziaskitchenfun.com/sindhi-biryani/
- MDH Sindhi Biryani 100 g – Especias para arroz biryani www.indianflavours.es/shop/13006-mdh-sindhi-biryani-100g-2957
- Sindhi Biryani - Shan Foods Taste of Authentic Food with a Bite of Happiness Everyday www.shanfoods.com/uae/product/recipe-mixes-uae/rice-uae/sindhi-biryani/
- Biryani paquistaní: Todo sobre el plato nacional de Pakistán www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-biryani-hechos-fascinantes-p…
- Historias de biryani: ¿Es el biryani el plato nacional de Pakistán? · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2019/01/30/historias-de-biryani-es-el-biryani-el-plato-nacional-de-pakis…
- Biryani - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Biryani
- Pakistán a través de sus sabores: una tradición que se cocina a fuego lento - Ámbito Internacional ambitointernacional.com/pakistan-a-traves-de-sus-sabores-una-tradicion-que-se-cocina-a-fuego…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=F00_4KRRcnA&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.