Blanc de poulet mijoté aux pommes de terre
Un ragoût de blanc de poulet, pommes de terre, légumes et tomate, cuit à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Faites dorer le blanc de poulet et préparez un sofrito avant de le faire mijoter avec les pommes de terre. La taille des morceaux peut modifier le temps de cuisson : vérifiez que les pommes de terre sont tendres et que le ragoût a bien bouilli.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Vin blanc
-
Lait et produits laitiers
Vin blanc
-
Anhydride sulfureux et sulfites
Vin blanc
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 12
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Blanc de poulet, Pommes de terre, Oignon, Poivron rouge, Tomate concassée, Ail, Huile d’olive, Eau, Sel, Poivre noir moulu, Thym séché, Feuille de laurier.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Lavez-vous les mains et nettoyez les surfaces et les ustensiles. Gardez le poulet cru séparé des autres aliments. Coupez le blanc de poulet en morceaux, hachez l’oignon et l’ail, coupez le poivron, puis épluchez et cassez les pommes de terre en morceaux.
Quand poursuivre: Tous les ingrédients sont coupés et prêts à cuire.
15 min - 02
Faire dorer le poulet et préparer le sofrito
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez le blanc de poulet, le sel et le poivre, puis faites dorer les morceaux sur leurs faces. Retirez le poulet. Dans la même cocotte, faites cuire l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la tomate concassée et remuez jusqu’à ce qu’une partie de son liquide se soit évaporée.
Quand poursuivre: Le poulet est doré à l’extérieur et les légumes sont tendres ; la tomate est moins liquide.
10 min - 03
Faire mijoter avec les pommes de terre
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire. Incorporez le thym, la feuille de laurier, l’eau et les pommes de terre. Portez le ragoût à ébullition, couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet bien cuit. Si le liquide réduit trop, ajoutez un peu d’eau.
Température: 70 °C / 158 °FQuand poursuivre: Le ragoût a bouilli et les pommes de terre se percent facilement à la fourchette ; le poulet est bien cuit.
30 min - 04
Laisser reposer et servir
Éteignez le feu et laissez reposer le ragoût avant de le servir. S’il n’est pas consommé immédiatement, gardez-le au chaud au-dessus de 60 °C ou réfrigérez-le rapidement ; ne le laissez pas à température ambiante plus de 2 heures.
Température: 60 °C / 140 °FQuand poursuivre: Le ragoût a reposé et est servi chaud.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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