Geschmorte Hähnchenbrust mit Kartoffeln
Ein Eintopf aus Hähnchenbrust, Kartoffeln, Gemüse und Tomaten, der bei mittlerer Hitze gegart wird, bis die Kartoffeln weich sind.
Bräune die Hähnchenbrust und bereite ein Sofrito zu, bevor du sie mit den Kartoffeln schmoren lässt. Die Größe der Stücke kann die Garzeit beeinflussen: Prüfe, ob die Kartoffeln weich sind und der Eintopf gründlich gekocht hat.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Eier
Weißwein
-
Milch und Milcherzeugnisse
Weißwein
-
Schwefeldioxid und Sulfite
Weißwein
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 12
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Hähnchenbrust, Kartoffeln, Zwiebel, Rote Paprika, Passierte Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Wasser, Salz, Gemahlener schwarzer Pfeffer, Getrockneter Thymian, Lorbeerblatt.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Wasche deine Hände und reinige Arbeitsflächen und Utensilien. Halte rohes Hähnchen von anderen Lebensmitteln getrennt. Schneide die Hähnchenbrust in Stücke, hacke Zwiebel und Knoblauch, schneide die Paprika und schäle und brich die Kartoffeln in Stücke.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle Zutaten sind geschnitten und zum Kochen bereit.
15 Min. - 02
Hähnchen anbraten und Sofrito zubereiten
Erhitze das Öl in einem Schmortopf. Gib Hähnchenbrust, Salz und Pfeffer hinein und bräune die Stücke von allen Seiten. Nimm das Hähnchen heraus. Gare Zwiebel, Knoblauch und Paprika im selben Topf, bis sie weich sind. Rühre die passierten Tomaten ein und koche sie, bis ein Teil der Flüssigkeit reduziert ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist außen gebräunt und das Gemüse weich; die Tomaten wirken weniger wässrig.
10 Min. - 03
Mit den Kartoffeln schmoren
Gib das Hähnchen zurück in den Schmortopf. Füge den Weißwein hinzu und lass ihn einkochen. Gib Thymian, Lorbeerblatt, Wasser und Kartoffeln dazu. Bring den Eintopf zum Kochen, decke ihn ab und gare ihn bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen vollständig durchgegart sind. Wenn die Flüssigkeit zu stark einkocht, gib etwas Wasser hinzu.
Temperatur: 70 °C / 158 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf hat gekocht und die Kartoffeln lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen; das Hähnchen ist vollständig durchgegart.
30 Min. - 04
Ruhen lassen und servieren
Schalte den Herd aus und lass den Eintopf vor dem Servieren ruhen. Wird er nicht sofort verzehrt, halte ihn über 60 °C warm oder stelle ihn möglichst bald in den Kühlschrank; lass ihn nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Temperatur: 60 °C / 140 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf hat geruht und wird heiß serviert.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Pollo guisado con patatas - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/pollo-guisado-con-patatas/
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- 209 revista del comité científico nº www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
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