Bœuf braisé au four avec carottes
Bœuf rôti au four sur des carottes et de l’oignon, terminé par une sauce rapide au bouillon et aux tomates séchées.
Cette version réunit du bœuf, des carottes, de l’oignon, de l’ail et des herbes dans une cuisson au four. Un thermomètre permet de vérifier que le cœur du bœuf atteint 70 °C avant le repos.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le plat
Préchauffez le four à 230 °C. Mélangez l’oignon, les carottes, le beurre fondu, le thym et le sel dans un plat à rôtir peu profond.
Température: 230 °C / 446 °FQuand poursuivre: Les légumes sont répartis en une seule couche et enrobés de beurre et d’assaisonnements.
- 02
Assaisonner et saisir
Frottez le bœuf avec les herbes de Provence et l’ail. Posez-le sur les légumes et faites-le rôtir pendant 10 minutes.
Température: 230 °C / 446 °FQuand poursuivre: La surface du bœuf est dorée.
10 min - 03
Terminer la cuisson
Baissez le four à 135 °C et faites rôtir sans couvrir pendant 135 minutes. Vérifiez avec un thermomètre que le cœur du bœuf atteint 70 °C avant de le retirer.
Température: 135 °C / 275 °FQuand poursuivre: Le cœur du bœuf atteint 70 °C.
135 min - 04
Laisser reposer le bœuf
Transférez le bœuf sur une planche et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 15 minutes et gardez les légumes au chaud.
Quand poursuivre: Le bœuf a reposé 15 minutes avant d’être tranché.
15 min - 05
Préparer la sauce et servir
Placez le plat à rôtir sur feu moyen. Ajoutez le bouillon et les tomates séchées ; portez à ébullition en décollant les sucs. Mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide, incorporez-la progressivement et faites cuire 3 minutes. Tranchez finement le bœuf, servez-le avec les légumes et nappez de sauce.
Quand poursuivre: La sauce est épaisse et nappe le dos d’une cuillère.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Cocine hasta una temperatura interior mínima segura | FoodSafety.gov espanol.foodsafety.gov/tablas-de-seguridad-alimentaria-nl7i/temperaturas-internas-m%C3%ADnim…
- Inactivation of foodborne pathogens in ground beef by cooking with highly controlled radio frequency energy - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23290228/
- Carne guisada con toque mediterráneo www.aarp.org/espanol/cocina/recetas/info-10-2012/carne-guisada.html
- Carne estofada con zanahorias - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/carne-estofada-con-zanahorias/
- Receta: Carne guisada con zanahorias | Recetas DIA www.dia.es/recetas/receta/carne-guisada-con-guisantes-y-zanahorias
- Carne Guisada Con Zanahorias Receta de milandebrera cookpad.com/es/recetas/131303-carne-guisada-con-zanahorias
- Ternera estofada con zanahorias, receta familiar | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2016/09/ternera-estofada-con-zanahorias-receta.html
- Roast Beef Mediterráneo con Zanahorias Asadas - Canadian Beef canadabeef.mx/roast-beef-mediterraneo-con-zanahorias-asadas/
- Cómo se hace una sabrosa carne guisada con zanahoria www.recetas-puertorico.com/recetas/plato-principal/carne-guisada-y-zanahoria
- ▷ Receta de Guiso de ternera con cebolla y zanahoria ✅ www.dietfarma.com/receta/guiso-de-ternera-con-cebolla-y-zanahoria
- Ternera con guisantes y zanahorias, la receta de tu carnicera de confianza – Zamas Mercados www.zamasmercados.es/receta-de-tu-carnicera-de-confianza-ternera-con-guisantes-y-zanahorias/
- ¿Cuánto dura el guiso de carne en la nevera? Guía práctica - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/cuanto-dura-un-guiso-de-carne-en-la-nevera.html
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