Manzo brasato al forno con carote
Manzo arrostito al forno su carote e cipolla, completato con una salsa veloce di brodo e pomodori secchi.
Questa versione riunisce manzo, carote, cipolla, aglio ed erbe in una cottura al forno. Un termometro consente di verificare che il centro del manzo raggiunga 70 °C prima del riposo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare la teglia
Scalda il forno a 230 °C. Mescola la cipolla, le carote, il burro fuso, il timo e il sale in una teglia bassa da arrosto.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando proseguire: Le verdure sono disposte in un solo strato e ricoperte di burro e condimenti.
- 02
Condire e dorare
Strofina il manzo con le erbe di Provenza e l’aglio. Sistemalo sulle verdure e arrostiscilo per 10 minuti.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando proseguire: La superficie del manzo è dorata.
10 min - 03
Completare la cottura
Abbassa il forno a 135 °C e arrostisci senza coprire per 135 minuti. Verifica con un termometro che il centro del manzo raggiunga 70 °C prima di toglierlo dal forno.
Temperatura: 135 °C / 275 °FQuando proseguire: Il centro del manzo raggiunge 70 °C.
135 min - 04
Far riposare il manzo
Trasferisci il manzo su un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio. Lascialo riposare per 15 minuti e tieni calde le verdure.
Quando proseguire: Il manzo ha riposato per 15 minuti prima di essere affettato.
15 min - 05
Preparare la salsa e servire
Metti la teglia sul fuoco medio. Aggiungi il brodo e i pomodori secchi; porta a ebollizione staccando i succhi dorati. Mescola l’amido di mais con l’acqua fredda, incorporalo gradualmente e cuoci per 3 minuti. Affetta finemente il manzo, servilo con le verdure e completa con la salsa.
Quando proseguire: La salsa è densa e vela il dorso di un cucchiaio.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Cocine hasta una temperatura interior mínima segura | FoodSafety.gov espanol.foodsafety.gov/tablas-de-seguridad-alimentaria-nl7i/temperaturas-internas-m%C3%ADnim…
- Inactivation of foodborne pathogens in ground beef by cooking with highly controlled radio frequency energy - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23290228/
- Carne guisada con toque mediterráneo www.aarp.org/espanol/cocina/recetas/info-10-2012/carne-guisada.html
- Carne estofada con zanahorias - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/carne-estofada-con-zanahorias/
- Receta: Carne guisada con zanahorias | Recetas DIA www.dia.es/recetas/receta/carne-guisada-con-guisantes-y-zanahorias
- Carne Guisada Con Zanahorias Receta de milandebrera cookpad.com/es/recetas/131303-carne-guisada-con-zanahorias
- Ternera estofada con zanahorias, receta familiar | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2016/09/ternera-estofada-con-zanahorias-receta.html
- Roast Beef Mediterráneo con Zanahorias Asadas - Canadian Beef canadabeef.mx/roast-beef-mediterraneo-con-zanahorias-asadas/
- Cómo se hace una sabrosa carne guisada con zanahoria www.recetas-puertorico.com/recetas/plato-principal/carne-guisada-y-zanahoria
- ▷ Receta de Guiso de ternera con cebolla y zanahoria ✅ www.dietfarma.com/receta/guiso-de-ternera-con-cebolla-y-zanahoria
- Ternera con guisantes y zanahorias, la receta de tu carnicera de confianza – Zamas Mercados www.zamasmercados.es/receta-de-tu-carnicera-de-confianza-ternera-con-guisantes-y-zanahorias/
- ¿Cuánto dura el guiso de carne en la nevera? Guía práctica - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/cuanto-dura-un-guiso-de-carne-en-la-nevera.html
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