Carne guisada al horno con zanahorias
Carne de res asada al horno sobre zanahorias y cebolla, terminada con una salsa breve de caldo y tomate seco.
Esta versión reúne carne de res, zanahorias, cebolla, ajo y hierbas en una cocción al horno. Un termómetro permite comprobar que el centro de la carne alcanza 70 °C antes del reposo.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar la bandeja
Calienta el horno a 230 °C. Mezcla la cebolla, las zanahorias, la mantequilla derretida, el tomillo y la sal en una fuente de horno poco profunda.
Temperatura: 230 °C / 446 °FSeñal para continuar: Las verduras quedan repartidas en una sola capa y cubiertas de mantequilla y condimentos.
- 02
Sazonar y dorar
Frota la carne con las hierbas de Provenza y el ajo. Colócala sobre las verduras y ásala durante 10 minutos.
Temperatura: 230 °C / 446 °FSeñal para continuar: La superficie de la carne está dorada.
10 min - 03
Terminar la cocción
Baja el horno a 135 °C y asa sin tapar durante 135 minutos. Comprueba con un termómetro que el centro de la carne alcance 70 °C antes de retirarla.
Temperatura: 135 °C / 275 °FSeñal para continuar: El centro de la carne alcanza 70 °C.
135 min - 04
Reposar la carne
Pasa la carne a una tabla y cúbrela con papel de aluminio. Déjala reposar durante 15 minutos y mantén las verduras calientes.
Señal para continuar: La carne ha reposado 15 minutos antes de cortarla.
15 min - 05
Preparar la salsa y servir
Pon la fuente de horno a fuego medio. Añade el caldo y los tomates secos; lleva a ebullición mientras desprendes los jugos adheridos. Mezcla la maicena con el agua fría, incorpórala poco a poco y cocina durante 3 minutos. Corta la carne en lonchas finas, sírvela con las verduras y napa con la salsa.
Señal para continuar: La salsa está espesa y cubre el dorso de una cuchara.
3 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Cocine hasta una temperatura interior mínima segura | FoodSafety.gov espanol.foodsafety.gov/tablas-de-seguridad-alimentaria-nl7i/temperaturas-internas-m%C3%ADnim…
- Inactivation of foodborne pathogens in ground beef by cooking with highly controlled radio frequency energy - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23290228/
- Carne guisada con toque mediterráneo www.aarp.org/espanol/cocina/recetas/info-10-2012/carne-guisada.html
- Carne estofada con zanahorias - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/carne-estofada-con-zanahorias/
- Receta: Carne guisada con zanahorias | Recetas DIA www.dia.es/recetas/receta/carne-guisada-con-guisantes-y-zanahorias
- Carne Guisada Con Zanahorias Receta de milandebrera cookpad.com/es/recetas/131303-carne-guisada-con-zanahorias
- Ternera estofada con zanahorias, receta familiar | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2016/09/ternera-estofada-con-zanahorias-receta.html
- Roast Beef Mediterráneo con Zanahorias Asadas - Canadian Beef canadabeef.mx/roast-beef-mediterraneo-con-zanahorias-asadas/
- Cómo se hace una sabrosa carne guisada con zanahoria www.recetas-puertorico.com/recetas/plato-principal/carne-guisada-y-zanahoria
- ▷ Receta de Guiso de ternera con cebolla y zanahoria ✅ www.dietfarma.com/receta/guiso-de-ternera-con-cebolla-y-zanahoria
- Ternera con guisantes y zanahorias, la receta de tu carnicera de confianza – Zamas Mercados www.zamasmercados.es/receta-de-tu-carnicera-de-confianza-ternera-con-guisantes-y-zanahorias/
- ¿Cuánto dura el guiso de carne en la nevera? Guía práctica - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/cuanto-dura-un-guiso-de-carne-en-la-nevera.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».