Carne bovina estufada no forno com cenouras
Carne bovina assada no forno sobre cenouras e cebola, finalizada com um molho rápido de caldo e tomate seco.
Esta versão reúne carne bovina, cenouras, cebola, alho e ervas numa cozedura no forno. Um termómetro permite verificar que o centro da carne atinge 70 °C antes do repouso.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o tabuleiro
Aqueça o forno a 230 °C. Misture a cebola, as cenouras, a manteiga derretida, o tomilho e o sal num tabuleiro raso de assar.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando avançar: Os legumes ficam distribuídos numa só camada e envolvidos na manteiga e nos temperos.
- 02
Temperar e dourar
Esfregue a carne com as ervas da Provença e o alho. Coloque-a sobre os legumes e asse durante 10 minutos.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando avançar: A superfície da carne está dourada.
10 min - 03
Concluir a cozedura
Baixe o forno para 135 °C e asse sem tapar durante 135 minutos. Verifique com um termómetro que o centro da carne atinge 70 °C antes de a retirar.
Temperatura: 135 °C / 275 °FQuando avançar: O centro da carne atinge 70 °C.
135 min - 04
Deixar a carne repousar
Transfira a carne para uma tábua e cubra-a com papel de alumínio. Deixe repousar durante 15 minutos e mantenha os legumes quentes.
Quando avançar: A carne repousou durante 15 minutos antes de ser fatiada.
15 min - 05
Preparar o molho e servir
Coloque o tabuleiro sobre lume médio. Junte o caldo e os tomates secos; deixe levantar fervura enquanto solta os sucos agarrados. Misture o amido de milho com a água fria, incorpore gradualmente e cozinhe durante 3 minutos. Fatie finamente a carne, sirva com os legumes e cubra com o molho.
Quando avançar: O molho está espesso e cobre as costas de uma colher.
3 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Cocine hasta una temperatura interior mínima segura | FoodSafety.gov espanol.foodsafety.gov/tablas-de-seguridad-alimentaria-nl7i/temperaturas-internas-m%C3%ADnim…
- Inactivation of foodborne pathogens in ground beef by cooking with highly controlled radio frequency energy - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23290228/
- Carne guisada con toque mediterráneo www.aarp.org/espanol/cocina/recetas/info-10-2012/carne-guisada.html
- Carne estofada con zanahorias - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/carne-estofada-con-zanahorias/
- Receta: Carne guisada con zanahorias | Recetas DIA www.dia.es/recetas/receta/carne-guisada-con-guisantes-y-zanahorias
- Carne Guisada Con Zanahorias Receta de milandebrera cookpad.com/es/recetas/131303-carne-guisada-con-zanahorias
- Ternera estofada con zanahorias, receta familiar | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2016/09/ternera-estofada-con-zanahorias-receta.html
- Roast Beef Mediterráneo con Zanahorias Asadas - Canadian Beef canadabeef.mx/roast-beef-mediterraneo-con-zanahorias-asadas/
- Cómo se hace una sabrosa carne guisada con zanahoria www.recetas-puertorico.com/recetas/plato-principal/carne-guisada-y-zanahoria
- ▷ Receta de Guiso de ternera con cebolla y zanahoria ✅ www.dietfarma.com/receta/guiso-de-ternera-con-cebolla-y-zanahoria
- Ternera con guisantes y zanahorias, la receta de tu carnicera de confianza – Zamas Mercados www.zamasmercados.es/receta-de-tu-carnicera-de-confianza-ternera-con-guisantes-y-zanahorias/
- ¿Cuánto dura el guiso de carne en la nevera? Guía práctica - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/cuanto-dura-un-guiso-de-carne-en-la-nevera.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.