Bustrengo de Saint-Marin
Gâteau rustique et dense à la farine de maïs et de blé, à la chapelure, à la pomme, aux figues et aux raisins secs, sucré au miel et cuit au four.
Le bustrengo est un gâteau traditionnel de Saint-Marin que l’on trouve aussi dans les régions voisines. Cette version associe des fruits frais et secs à des farines, de la chapelure et du miel pour obtenir une mie moelleuse et compacte.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Chapelure
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 12
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Farine de maïs, Farine de blé, Sel, Œufs, Huile d’olive, Lait, Miel, Pommes, Figues sèches, Raisins secs, Citron, Orange.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Préparer le four et le mélange sec
Préchauffez le four à 160 °C. Dans un grand saladier, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, la chapelure et le sel.
Température: 160 °C / 320 °FQuand poursuivre: Les farines, la chapelure et le sel sont mélangés uniformément.
5 min - 02
Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez les œufs et l’huile d’olive au mélange sec, puis remuez. Versez le lait et ajoutez le miel ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Quand poursuivre: La pâte ne présente plus de poches de farine sèche et le miel est bien incorporé.
5 min - 03
Ajouter les fruits et les zestes
Incorporez les pommes et les figues sèches coupées en dés, les raisins secs ainsi que les zestes de citron et d’orange. Remuez délicatement pour les répartir dans toute la pâte.
Quand poursuivre: Les fruits et les zestes sont répartis dans toute la pâte.
5 min - 04
Cuire le bustrengo
Versez la pâte dans un plat de cuisson graissé et étalez-la uniformément. Faites cuire à 160 °C pendant 25–30 minutes.
Température: 160 °C / 320 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et le centre paraît pris.
30 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from San Marino - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-san-marino/
- Food and wine of San Marino · Typical dishes of the Titano www.sanmarinosite.com/en/territory/food-and-wine/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=q8aU5cu7Uf0
- Culinary delights from San Marino - Tellerrand-Stories (en) en.tellerrandstories.de/san-marino-food/
- Blog - What's Cooking Ella www.whatscookingella.com/blog/san-marino
- Sammarinese Food: Top 4 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-san-marino
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- Gastronomy of San Marino | Visit San Marino www.visitsanmarino.com/pub1/VisitSM/en/contenuto/About-San-Marino/Gastronomia.html
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- San Marino de merluza con queso, un sandwich de pescado que triunfará entre los pequeños | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/san-marino-de-merluza-un-sandwich-de-pescado-que-hara-las-de…
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