Bustrengo aus San Marino
Rustikaler, kompakter Kuchen aus Mais- und Weizenmehl, Semmelbröseln, Apfel, Feigen und Rosinen, mit Honig gesüßt und gebacken.
Bustrengo ist ein traditioneller Kuchen aus San Marino, der auch in den umliegenden Gebieten bekannt ist. Diese Variante verbindet frisches und getrocknetes Obst mit Mehl, Semmelbröseln und Honig zu einer saftigen, kompakten Krume.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Semmelbrösel
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 12
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Maismehl, Weizenmehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch, Honig, Äpfel, Getrocknete Feigen, Rosinen, Zitrone, Orange.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Backofen und trockene Mischung vorbereiten
Heize den Backofen auf 160 °C vor. Vermische Maismehl, Weizenmehl, Semmelbrösel und Salz in einer großen Schüssel.
Temperatur: 160 °C / 320 °FBereit für den nächsten Schritt: Mehl, Semmelbrösel und Salz sind gleichmäßig vermischt.
5 Min. - 02
Die flüssigen Zutaten einarbeiten
Gib Eier und Olivenöl zur trockenen Mischung und rühre um. Gieße die Milch dazu und füge den Honig hinzu; verrühre alles zu einem dicken, gleichmäßigen Teig.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig enthält keine trockenen Mehlstellen mehr und der Honig ist vollständig eingearbeitet.
5 Min. - 03
Obst und Abrieb hinzufügen
Hebe die gewürfelten Äpfel und getrockneten Feigen, die Rosinen sowie den Zitronen- und Orangenabrieb unter. Rühre vorsichtig, damit sich alles im Teig verteilt.
Bereit für den nächsten Schritt: Obst und Abrieb sind im gesamten Teig verteilt.
5 Min. - 04
Bustrengo backen
Fülle den Teig in eine gefettete Backform und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe ihn bei 160 °C 25–30 Minuten.
Temperatur: 160 °C / 320 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und die Mitte wirkt gestockt.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from San Marino - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-san-marino/
- Food and wine of San Marino · Typical dishes of the Titano www.sanmarinosite.com/en/territory/food-and-wine/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=q8aU5cu7Uf0
- Culinary delights from San Marino - Tellerrand-Stories (en) en.tellerrandstories.de/san-marino-food/
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