Chin chin nigérian
Petites bouchées nigérianes de pâte sucrée frites à la noix de muscade, coupées en petits carrés et dorées jusqu’à devenir croustillantes.
Le chin chin est une collation sucrée très appréciée au Nigeria et en Afrique de l’Ouest. Cette version contient de la farine, deux types de sucre, de la margarine, de la crème et de la noix de muscade ; la pâte est coupée en petits morceaux puis frite par fournées.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, le sucre, le sucre glace, la noix de muscade et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
Quand poursuivre: Le mélange sec est homogène et il ne reste pas de tas distincts de sucre ou d’épices.
- 02
Incorporer la margarine
Ajoutez la margarine et frottez-la avec le mélange de farine entre vos mains jusqu’à obtenir une texture fine et sableuse.
Quand poursuivre: Le mélange ressemble à de fines miettes et il ne reste pas de gros morceaux de margarine visibles.
- 03
Former la pâte
Ajoutez la crème et l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et ferme.
Quand poursuivre: La pâte est lisse et ferme et peut être rassemblée en une seule boule.
- 04
Laisser reposer la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
Quand poursuivre: 15 minutes se sont écoulées et la pâte est restée couverte et rassemblée.
15 min - 05
Étaler et découper
Étalez la pâte au rouleau sur environ 0,5 cm d’épaisseur. Découpez-la en bandes d’environ 1 cm de large, puis en petits carrés.
Quand poursuivre: La pâte est étalée à une épaisseur régulière et découpée en petits carrés de taille similaire.
- 06
Faire frire par fournées
Chauffez l’huile végétale à 170 °C. Faites frire les carrés par petites fournées pendant environ 4–5 minutes, en remuant pour qu’ils dorent uniformément.
Température: 170 °C / 338 °FQuand poursuivre: Les carrés sont dorés et fermes ; aucune fournée n’est entassée dans la casserole.
5 min - 07
Égoutter et laisser refroidir
Retirez les chin chin de l’huile, égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir complètement avant de servir.
Quand poursuivre: Les morceaux sont égouttés et ne sont plus chauds au toucher.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Chin Chin - Cooking With Claudy cookingwithclaudy.com/chin-chin/
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