Couscous tunisien au poisson
Couscous de semoule servi avec du poisson, des pois chiches et des légumes dans un bouillon rouge à la tomate et à la harissa, une association caractéristique des versions tunisiennes.
Cette version pour quatre personnes associe poisson, légumes et pois chiches à de la semoule de couscous. La base de tomate et de harissa conserve le profil rouge et épicé associé au couscous tunisien ; le poisson en est une variante côtière.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Céréales contenant du gluten
Couscous
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 13
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Huile d’olive, Oignon, Tomate, Harissa, Bouillon de poisson, Poivron rouge, Carotte, Navet, Courgette, Pois chiches cuits, Dorade, Mérou, Queue de lotte.
Préparation
- 01
Préparer la base rouge
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon haché, la tomate râpée et la harissa ; faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que la tomate soit incorporée.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et la tomate et la harissa forment une base rouge homogène.
5 min - 02
Cuire le poivron dans le bouillon
Versez le bouillon de poisson dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le poivron rouge en morceaux et faites cuire 5 minutes.
Quand poursuivre: Le bouillon frémit et le poivron commence à s’attendrir.
5 min - 03
Ajouter les carottes et les navets
Ajoutez les carottes et les navets pelés et coupés. Faites cuire 5 minutes.
Quand poursuivre: Les légumes sont dans le bouillon et commencent à s’attendrir tout en gardant leur forme.
5 min - 04
Ajouter la courgette et les pois chiches
Ajoutez la courgette coupée et faites cuire 5 minutes. Incorporez les pois chiches cuits et égouttés, puis laissez le bouillon reprendre un léger frémissement.
Quand poursuivre: La courgette commence à s’attendrir et les pois chiches sont chauds dans le bouillon.
5 min - 05
Cuire le poisson
Ajoutez la daurade, le mérou et la queue de lotte au bouillon. Faites cuire 5 minutes et vérifiez que le poisson est devenu opaque et se détache facilement.
Quand poursuivre: Le poisson est opaque et se détache facilement ; le bouillon reste chaud.
5 min - 06
Préparer le couscous
Préparez le couscous selon les instructions de l’emballage et égrenez-le à la fourchette si nécessaire. Servez la semoule avec le poisson, les légumes, les pois chiches et le bouillon.
Quand poursuivre: Les grains de couscous sont hydratés et détachés, et sont servis avec le ragoût chaud.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Gastronomía mediterránea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_mediterr%C3%A1nea
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jYP-9VaftXQ
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- Un plato de Cous Cous en tan sólo 5 minutos - Trevijano www.trevijano.com/un-plato-de-cous-cous-en-tan-solo-5-minutos/
- Cuscús de pescado a la siciliana - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/ilcaldosaporedelsud/cuscus-de-pescado-a-la-siciliana/
- Cuscús de pescado (Cous Cous) - Sicilia en la red www.lasiciliainrete.it/es/directory-tangibili/listing/cuscus-di-pesce-cous-cous-2/
- Cómo cocinar cous cous de guarnición, receta fácil y tradicional de cuscús marroquí www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-cous-cous-para-guarnicion-receta-tradic…
- Cuscús de pescado - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/cuscus-de-pescado/
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