Couscous tunisino di pesce
Couscous di semola servito con pesce, ceci e verdure in un brodo rosso di pomodoro e harissa, un abbinamento caratteristico delle versioni tunisine.
Questa versione per quattro persone riunisce pesce, verdure e ceci con la semola per couscous. La base di pomodoro e harissa conserva il profilo rosso e speziato associato al couscous tunisino; il pesce è una delle sue varianti costiere.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Cereali contenenti glutine
Couscous
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 13
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Olio d’oliva, Cipolla, Pomodoro, Harissa, Brodo di pesce, Peperone rosso, Carota, Rapa, Zucchina, Ceci cotti, Orata, Cernia, Coda di rana pescatrice.
Preparazione
- 01
Preparare la base rossa
Scalda l’olio d’oliva in una pentola. Aggiungi la cipolla tritata, il pomodoro grattugiato e l’harissa; cuoci per 5 minuti, mescolando, finché la cipolla si ammorbidisce e il pomodoro si amalgama.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e pomodoro e harissa formano una base rossa omogenea.
5 min - 02
Cuocere il peperone nel brodo
Versa il brodo di pesce nella pentola e portalo a ebollizione. Aggiungi il peperone rosso a pezzi e cuoci per 5 minuti.
Quando proseguire: Il brodo sobbolle e il peperone comincia ad ammorbidirsi.
5 min - 03
Aggiungere carote e rape
Aggiungi le carote e le rape pelate e tagliate. Cuoci per 5 minuti.
Quando proseguire: Le verdure sono nel brodo e iniziano ad ammorbidirsi, ma mantengono la forma.
5 min - 04
Aggiungere la zucchina e i ceci
Aggiungi la zucchina tagliata e cuoci per 5 minuti. Unisci i ceci cotti e scolati; lascia che il brodo riprenda un leggero bollore.
Quando proseguire: La zucchina comincia ad ammorbidirsi e i ceci sono caldi nel brodo.
5 min - 05
Cuocere il pesce
Aggiungi l’orata, la cernia e la coda di rana pescatrice al brodo. Cuoci per 5 minuti e verifica che il pesce sia diventato opaco e si sfaldi facilmente.
Quando proseguire: Il pesce è opaco e si sfalda facilmente; il brodo è ancora caldo.
5 min - 06
Preparare il couscous
Prepara il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione e sgranalo con una forchetta se necessario. Servi la semola con il pesce, le verdure, i ceci e il brodo.
Quando proseguire: I grani di couscous sono idratati e separati, e vengono serviti con lo stufato caldo.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Gastronomía mediterránea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_mediterr%C3%A1nea
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jYP-9VaftXQ
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- Cuscús de pescado (Cous Cous) - Sicilia en la red www.lasiciliainrete.it/es/directory-tangibili/listing/cuscus-di-pesce-cous-cous-2/
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- Cuscús de pescado - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/cuscus-de-pescado/
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