Gâteau aux amandes et au citron
Un gâteau préparé avec des amandes moulues, du zeste et du jus de citron, du mascarpone et une garniture d’amandes effilées.
Ce gâteau associe l’amande et le citron dans une pâte au mascarpone. Monter les blancs et les incorporer à la fin en soulevant la pâte aide à conserver l’air du mélange.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer le moule et le four
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 22 cm.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le four a atteint 180 °C et le fond et les côtés du moule sont chemisés.
- 02
Monter les blancs
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis réservez.
Quand poursuivre: Les blancs sont montés et gardent leur forme lorsque vous soulevez le fouet.
- 03
Mélanger les jaunes et les ingrédients humides
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Incorporez le mascarpone, puis l’huile de tournesol, le jus et le zeste de citron, et enfin les amandes moulues.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène, sans traces de mascarpone ni gros grumeaux d’amande.
- 04
Ajouter la farine et la levure
Tamisez la farine à pâtisserie avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la pâte en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Quand poursuivre: Il ne reste pas de poches de farine visibles et la pâte est homogène.
- 05
Incorporer les blancs
Ajoutez les blancs montés en plusieurs fois et incorporez-les à la spatule en soulevant la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé.
Quand poursuivre: La pâte est homogène et aérée, sans grosses portions de blancs visibles.
- 06
Cuire le gâteau
Faites cuire à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifiez le centre avec une brochette ; si elle ressort avec de la pâte humide, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes et vérifiez de nouveau.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le gâteau est doré et une brochette piquée au centre ressort sèche, sans pâte crue collée.
45 min - 07
Laisser reposer et décorer
Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur pendant 10 minutes, porte entrouverte. Transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans huile et répartissez-les sur le dessus.
Quand poursuivre: Le gâteau a reposé 10 minutes dans le four puis a refroidi sur la grille ; les amandes sont dorées et réparties sur la surface.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
- ¿Cómo hacer la Conservación Óptima de los Alimentos? - Impulso06 impulso06.com/como-hacer-la-conservacion-optima-de-los-alimentos/
- Receta de bizcocho de limón y almendra www.petitchef.es/recetas/otro/bizcocho-de-limon-y-almendra-fid-714718
- Bizcocho de almendra y limón - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/bizcocho-de-almendra-y-limon/
- Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta de postre fácil y sencilla www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-de-almendra-mandarina-y-limon-receta-sin-gluten
- 191 recetas muy ricas de bizcocho de almendra y limón compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/bizcocho%20de%20almendra%20y%20lim%C3%B3n
- Bizcocho de Limón y Almendra con Glaseado de Limón recetasamericanas.com/2015/03/26/bizcocho-de-limon-y-almendra-con-glaseado-de-limon/
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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