Gozinaki géorgien aux noix et au miel
Une douceur géorgienne croquante composée de noix grillées et de miel, découpée en losanges. Cette version utilise 360 g de noix, 270 g de miel et un peu de sucre.
Le gozinaki est une douceur géorgienne traditionnelle associée aux célébrations du Nouvel An. Dans cette version, les noix sont grillées puis mélangées au miel cuit jusqu’à ce qu’il puisse garder sa forme ; le mélange est ensuite étalé et découpé en morceaux.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Fruits à coque
Noix
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 2
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Miel, Sucre.
Préparation
- 01
Griller et concasser les noix
Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Retirez-les et concassez-les en gros morceaux.
Quand poursuivre: Les noix sont parfumées et concassées en gros morceaux.
- 02
Chauffer le miel
Faites chauffer le miel dans la poêle à feu doux. Lorsqu’il commence à mousser et à frémir doucement, au bout d’environ 5 minutes, ajoutez le sucre.
Quand poursuivre: Le miel mousse et frémit doucement ; le sucre est incorporé.
5 min - 03
Cuire le miel jusqu’au bon stade
Continuez à cuire le miel à feu doux en remuant constamment pendant environ 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, faites-en tomber une petite quantité dans de l’eau froide : les gouttes doivent garder leur forme et couler.
Quand poursuivre: Le miel a foncé et les gouttes du test à l’eau froide gardent leur forme et coulent.
15 min - 04
Enrober les noix
Ajoutez les noix concassées au miel et remuez à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
Quand poursuivre: Les noix sont uniformément enrobées de miel, sans excès de liquide à part.
- 05
Étaler, découper et laisser refroidir
Déposez le mélange chaud sur une planche. Lorsqu’il a légèrement refroidi, étalez-le au rouleau pour former une plaque d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Tant qu’il est encore légèrement tiède, coupez-le en bandes, puis en diagonale pour former des losanges. Laissez refroidir complètement.
Quand poursuivre: Le mélange est découpé en losanges et a complètement refroidi jusqu’à être ferme.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4WFDDXqqFDwmfb-vaYkPDwx4E4sapcYplDAroUZeDukpzJr…
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4Wux-b4uqFCURuqBojCGBTr82bctQKW94pAPAuXSrGb8XGH…
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