Georgisches Gozinaki mit Walnüssen und Honig
Eine knusprige georgische Süßigkeit aus gerösteten Walnüssen und Honig, in Rauten geschnitten. Diese Variante verwendet 360 g Walnüsse, 270 g Honig und etwas Zucker.
Gozinaki ist eine traditionelle georgische Süßigkeit, die mit den Neujahrsfeierlichkeiten verbunden ist. Für diese Variante werden Walnüsse geröstet und mit gekochtem Honig vermischt, bis dieser seine Form hält; anschließend wird die Masse ausgerollt und in Stücke geschnitten.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Schalenfrüchte
Walnüsse
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 2
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Honig, Zucker.
Zubereitung
- 01
Walnüsse rösten und hacken
Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie duften. Nimm sie heraus und hacke sie grob.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Walnüsse duften und sind grob gehackt.
- 02
Den Honig erhitzen
Erhitze den Honig bei niedriger Hitze in der Pfanne. Sobald er nach etwa 5 Minuten zu blubbern beginnt und sanft köchelt, gib den Zucker hinzu.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Honig blubbert und köchelt sanft; der Zucker ist eingerührt.
5 Min. - 03
Den Honig bis zum richtigen Punkt kochen
Koche den Honig bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten weiter. Gib zur Probe etwas davon in kaltes Wasser: Die Tropfen sollten ihre Form behalten und sinken.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Honig ist dunkler geworden; die Tropfen im Kaltwassertest behalten ihre Form und sinken.
15 Min. - 04
Die Walnüsse mit Honig überziehen
Gib die gehackten Walnüsse zum Honig und rühre bei niedriger Hitze, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Walnüsse sind gleichmäßig mit Honig überzogen; es hat sich keine überschüssige Flüssigkeit abgesetzt.
- 05
Ausrollen, schneiden und abkühlen lassen
Gib die heiße Masse auf ein Brett. Sobald sie leicht abgekühlt ist, rolle sie zu einer etwa 0,5 cm dicken Platte aus. Schneide sie, solange sie noch etwas warm ist, in Streifen und anschließend diagonal in Rauten. Lass sie vollständig abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist in Rauten geschnitten und vollständig abgekühlt und fest geworden.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4WFDDXqqFDwmfb-vaYkPDwx4E4sapcYplDAroUZeDukpzJr…
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4Wux-b4uqFCURuqBojCGBTr82bctQKW94pAPAuXSrGb8XGH…
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