Gozinaki georgiano com nozes e mel
Um doce georgiano crocante de nozes tostadas e mel, cortado em losangos. Esta versão usa 360 g de nozes, 270 g de mel e um pouco de açúcar.
O gozinaki é um doce tradicional georgiano associado às celebrações do Ano Novo. Nesta versão, as nozes são tostadas e misturadas com mel cozido até conseguir manter a forma; depois, a mistura é estendida e cortada em pedaços.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Frutos de casca rija
Nozes
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 2
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Mel, Açúcar.
Preparação
- 01
Tostar e picar as nozes
Toste as nozes numa frigideira seca em lume brando até ficarem aromáticas. Retire-as e pique-as em pedaços grandes.
Quando avançar: As nozes estão aromáticas e picadas em pedaços grandes.
- 02
Aquecer o mel
Aqueça o mel na frigideira em lume brando. Quando começar a borbulhar e a fervilhar suavemente, após cerca de 5 minutos, junte o açúcar.
Quando avançar: O mel está a borbulhar e a fervilhar suavemente; o açúcar está incorporado.
5 min - 03
Cozinhar o mel até ao ponto certo
Continue a cozinhar o mel em lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 15 minutos. Para verificar o ponto, deixe cair uma pequena quantidade em água fria: as gotas devem manter a forma e afundar.
Quando avançar: O mel escureceu e as gotas do teste em água fria mantêm a forma e afundam.
15 min - 04
Envolver as nozes
Junte as nozes picadas ao mel e mexa em lume brando até ficarem cobertas uniformemente.
Quando avançar: As nozes estão cobertas de mel por igual, sem excesso de líquido separado.
- 05
Estender, cortar e deixar arrefecer
Transfira a mistura quente para uma tábua. Quando tiver arrefecido ligeiramente, estenda-a com um rolo até formar uma placa com cerca de 0,5 cm de espessura. Enquanto ainda estiver um pouco morna, corte-a em tiras e depois na diagonal para formar losangos. Deixe arrefecer completamente.
Quando avançar: A mistura está cortada em losangos e arrefeceu completamente até ficar firme.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Métodos de procesamiento que minimizan riesgos alimentarios | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/metodos-de-procesamiento-que-minimizan-riesgos-aliment…
- Receta de Gozinaki | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/receta-de-gozinaki-1225962
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4WFDDXqqFDwmfb-vaYkPDwx4E4sapcYplDAroUZeDukpzJr…
- Gozinaki: dulce georgiano de miel y nueces — cultura y cocina georgia.to/es/gozinaki/
- Gozinaki Georgian Walnut Brittle Recipe - Culinary Backstreets culinarybackstreets.com/stories/tbilisi/recipe-gozinaki-the-sweet-taste-of-january-in-georgi…
- Gozinaki en Georgia 2027 - Rove.me rove.me/es/to/georgia/gozinaki
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aAOwuXeDGMg
- Archivo:Gozinaki with walnuts.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gozinaki_with_walnuts.jpg
- Gozinaki - Receta Tradicional Georgia | 196 flavors www.196flavors.com/es/gozinaki/?srsltid=AU7gw4Wux-b4uqFCURuqBojCGBTr82bctQKW94pAPAuXSrGb8XGH…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.