Kada géorgienne
Une pâtisserie géorgienne feuilletée, garnie de farine grillée, de beurre et de sucre, puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Cette version du kada associe une pâte au beurre contenant un produit laitier à une garniture sucrée de farine cuite dans du beurre. Elle est roulée puis découpée en portions individuelles ; les formes et les pâtes peuvent varier selon les régions.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer et refroidir la pâte
Frottez la farine de blé avec le beurre froid jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes. Ajoutez la crème aigre ou le yaourt nature, l’œuf, la levure chimique et le sel fin ; mélangez juste assez pour former une pâte. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Quand poursuivre: La pâte se tient lorsqu’on la presse et, après le repos, elle est froide et facile à travailler.
30 min - 02
Préparer la garniture
Faites fondre le beurre destiné à la garniture dans une poêle. Ajoutez la farine pour la garniture et faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes. Retirez du feu et incorporez le sucre ; laissez la garniture refroidir légèrement.
Quand poursuivre: La farine est dorée et dégage une odeur grillée ; le sucre est incorporé à la garniture.
7 min - 03
Former et découper le rouleau
Abaissez la pâte froide en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. Répartissez la garniture uniformément en laissant un bord d’environ 2 cm. Roulez fermement à partir d’un côté long et découpez le rouleau en 10 morceaux.
Quand poursuivre: Le rouleau est bien fermé et les faces coupées des 10 morceaux laissent voir la garniture.
- 04
Dorer et cuire au four
Disposez les morceaux sur une plaque préparée pour la cuisson. Battez le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonnez-en la surface. Faites cuire au four à 190 °C pendant 25 à 30 minutes.
Température: 190 °C / 374 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et le dessous paraît sec.
30 min - 05
Laisser refroidir
Laissez reposer les morceaux cuits pendant au moins 20 minutes avant de servir.
Quand poursuivre: Les morceaux ont reposé au moins 20 minutes et la garniture s’est raffermie.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Kada - Georgian Recipes georgianrecipes.com/recipes/Kada/
- Kada: Georgia's Buttery Layered Pastry That Every Bakery Gets Right | Georgian Eats georgianeats.com/recipes/kada/
- Kada Pie: explorando el singular dulce georgiano georgia.to/es/kada-pie/
- Kada Recipe | Georgian Food theworldonaplate.co.uk/recipes/kada
- Recipe Kada - sweet Georgian pies en.inditics.com/kada-sweet-georgian-pies/
- Kada – Georgian Sweet Pastry With Butter and Sugar - Verne Collection – Jules Verne Inspired Designs vernecollection.com/recipes/desserts/kada-georgian-sweet-pastry-with-butter-and-sugar/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Tabla de temperaturas de almacenamiento de alimentos – Recomendaciones y normativa 2025 Tabla de Temperaturas de almacenamiento de alimentos 2025 www.asistho.com/temperatura-alimentos/temperaturas-almacenamiento-alimentos-2025/
- Alimentos controlados por tiempo / temperatura para la ... gphohio.org/wp-content/uploads/sites/17/2023/02/TCS-food-storage-and-cooking-temp-Spanish.pd…
- Temperaturas de Conservación de Alimentos | PDF - Scribd es.scribd.com/document/549322063/TEMPERATURAS-DE-ALMACENAMIENTO-DE-ALIMENTOS
- Tabla de Conservación de Alimentos Fríos - FoodSafety - Gov www.scribd.com/document/771615836/Tabla-de-conservacion-de-alimentos-frios-FoodSafety-gov
- ▷ Los 15 mejores platos de la comida georgiana para comerse Georgia living-la-vida-georgia.com/relato-54-los-15-mejores-platos-para-comerse-georgia-y-chuparse-l…
- Gastronomía de Georgia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Georgia
- Todo sobre la comida georgiana www.barcelo.com/pinandtravel/es/comida-tipica-georgiana/
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