Kada georgiana
Un dolce georgiano a strati, farcito con farina tostata, burro e zucchero e cotto fino a doratura.
Questa versione della kada abbina un impasto al burro con un ingrediente lattiero-caseario a un ripieno dolce di farina cotta nel burro. Si arrotola e si taglia in porzioni individuali; forme e impasti possono variare da una regione all’altra.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare e raffreddare l’impasto
Sfrega la farina di frumento con il burro freddo fino a ottenere briciole grossolane. Aggiungi la panna acida o lo yogurt bianco, l’uovo, il lievito in polvere e il sale fino; mescola solo finché si forma un impasto. Copri e lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Quando proseguire: L’impasto resta unito quando viene pressato e, dopo il riposo, è freddo e maneggevole.
30 min - 02
Preparare il ripieno
Sciogli il burro per il ripieno in una padella. Aggiungi la farina per il ripieno e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per 5–7 minuti. Togli dal fuoco e incorpora lo zucchero; lascia raffreddare leggermente il ripieno.
Quando proseguire: La farina è dorata e profuma di tostato; lo zucchero è amalgamato al ripieno.
7 min - 03
Formare e tagliare il rotolo
Stendi l’impasto freddo in un rettangolo spesso circa 5 mm. Distribuisci il ripieno in modo uniforme, lasciando un bordo di circa 2 cm. Arrotola saldamente partendo da un lato lungo e taglia il rotolo in 10 pezzi.
Quando proseguire: Il rotolo è chiuso e il ripieno è visibile sulle facce tagliate di tutti e 10 i pezzi.
- 04
Spennellare e cuocere
Disponi i pezzi su una teglia preparata per la cottura. Sbatti il tuorlo con l’acqua e spennellalo sulla superficie. Cuoci in forno a 190 °C per 25–30 minuti.
Temperatura: 190 °C / 374 °FQuando proseguire: La superficie è dorata e la base appare asciutta.
30 min - 05
Lasciare raffreddare
Lascia riposare i pezzi cotti per almeno 20 minuti prima di servirli.
Quando proseguire: I pezzi hanno riposato per almeno 20 minuti e il ripieno si è assestato.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Kada - Georgian Recipes georgianrecipes.com/recipes/Kada/
- Kada: Georgia's Buttery Layered Pastry That Every Bakery Gets Right | Georgian Eats georgianeats.com/recipes/kada/
- Kada Pie: explorando el singular dulce georgiano georgia.to/es/kada-pie/
- Kada Recipe | Georgian Food theworldonaplate.co.uk/recipes/kada
- Recipe Kada - sweet Georgian pies en.inditics.com/kada-sweet-georgian-pies/
- Kada – Georgian Sweet Pastry With Butter and Sugar - Verne Collection – Jules Verne Inspired Designs vernecollection.com/recipes/desserts/kada-georgian-sweet-pastry-with-butter-and-sugar/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Tabla de temperaturas de almacenamiento de alimentos – Recomendaciones y normativa 2025 Tabla de Temperaturas de almacenamiento de alimentos 2025 www.asistho.com/temperatura-alimentos/temperaturas-almacenamiento-alimentos-2025/
- Alimentos controlados por tiempo / temperatura para la ... gphohio.org/wp-content/uploads/sites/17/2023/02/TCS-food-storage-and-cooking-temp-Spanish.pd…
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- Tabla de Conservación de Alimentos Fríos - FoodSafety - Gov www.scribd.com/document/771615836/Tabla-de-conservacion-de-alimentos-frios-FoodSafety-gov
- ▷ Los 15 mejores platos de la comida georgiana para comerse Georgia living-la-vida-georgia.com/relato-54-los-15-mejores-platos-para-comerse-georgia-y-chuparse-l…
- Gastronomía de Georgia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Georgia
- Todo sobre la comida georgiana www.barcelo.com/pinandtravel/es/comida-tipica-georgiana/
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