Mahamri kényans à la noix de coco et à la cardamome
Petits pains frits, légèrement sucrés et parfumés au lait de coco et à la cardamome, issus de la tradition swahilie de la côte kényane.
Les mahamri sont une variante des mandazi préparée avec du lait de coco. Cette version kényane est parfumée à la cardamome et façonnée en triangles ; dégustez-la tiède ou froide, seule ou au petit-déjeuner.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine de blé, le sucre, la levure boulangère sèche, la cardamome moulue et le sel.
Quand poursuivre: Les ingrédients secs sont répartis uniformément, sans grumeaux visibles.
- 02
Former et pétrir la pâte
Ajoutez le lait de coco et l’huile pour la pâte. Mélangez et pétrissez pendant 6–8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à travailler, légèrement collante mais pas trop.
Quand poursuivre: La pâte est lisse et homogène et se travaille sans trop coller aux mains.
8 min - 03
Laisser lever
Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait augmenté de volume.
Quand poursuivre: La pâte paraît visiblement plus volumineuse et plus légère qu’après le pétrissage.
60 min - 04
Façonner les triangles
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 4 ou 5 portions, aplatissez chacune en cercle et découpez chaque cercle en 4 triangles.
Quand poursuivre: Les triangles sont de taille similaire et peuvent être séparés sans se déchirer fortement.
- 05
Laisser reposer les morceaux
Couvrez les triangles et laissez-les reposer pendant 15 minutes avant de les faire frire.
Quand poursuivre: Les morceaux semblent légèrement gonflés et leur surface n’a pas séché.
15 min - 06
Faire frire les mahamri
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle ou une casserole profonde. Faites frire les triangles par fournées en les retournant pour les dorer des deux côtés.
Quand poursuivre: Les mahamri sont dorés des deux côtés et semblent cuits, sans être pâles ni pâteux.
30 min - 07
Égoutter
Retirez les mahamri de l’huile et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Quand poursuivre: Le papier a absorbé l’huile en surface et les mahamri sont prêts à être servis.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Mahamri - Mayuri's Jikoni mayuris-jikoni.com/2021/06/22/mahamri/
- mahamri recipe - Kenya Milk Depot Kenya Dairy Products kenyamilk.com/mahamri-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aqlBRI-W5jE
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