Mahamri quenianos de coco e cardamomo
Pãezinhos fritos, ligeiramente doces e aromatizados com leite de coco e cardamomo, da tradição suaíli da costa do Quénia.
Os mahamri são uma variante dos mandazi preparada com leite de coco. Esta versão queniana leva cardamomo e tem formato triangular; pode ser saboreada morna ou fria, simples ou ao pequeno-almoço.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Misturar os ingredientes secos
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento biológico seco, o cardamomo moído e o sal.
Quando avançar: Os ingredientes secos estão distribuídos uniformemente, sem grumos visíveis.
- 02
Juntar e amassar a massa
Junte o leite de coco e o óleo para a massa. Misture e amasse durante 6–8 minutos, até obter uma massa macia e fácil de trabalhar, ligeiramente pegajosa, mas não em excesso.
Quando avançar: A massa está lisa e coesa e pode ser trabalhada sem se colar demasiado às mãos.
8 min - 03
Deixar levedar
Tape a massa e deixe-a repousar num local morno durante cerca de 1 hora, até aumentar de volume.
Quando avançar: A massa está visivelmente maior e mais leve do que no final de a amassar.
60 min - 04
Moldar os triângulos
Coloque a massa numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Divida-a em 4 ou 5 porções, achate cada uma em forma de círculo e corte cada círculo em 4 triângulos.
Quando avançar: Os triângulos têm tamanhos semelhantes e podem ser separados sem rasgões grandes.
- 05
Deixar as peças repousar
Tape os triângulos e deixe-os repousar durante 15 minutos antes de fritar.
Quando avançar: As peças parecem ligeiramente mais inchadas e a superfície não secou.
15 min - 06
Fritar os mahamri
Aqueça o óleo para fritar numa frigideira ou panela funda. Frite os triângulos em porções, virando-os para dourarem dos dois lados.
Quando avançar: Os mahamri estão dourados dos dois lados e parecem cozidos, não pálidos nem pastosos.
30 min - 07
Escorrer
Retire os mahamri do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Quando avançar: O papel absorveu o óleo à superfície e os mahamri estão prontos para servir.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eAqVchWnugw
- Mandazi {Dónut africano} - mirecetario.es mirecetario.es/2014/06/24/mandazi-donut-africano/
- Mandazi, el Donut Africano - Con Harina En Mis Zapatos www.conharinaenmiszapatos.com/mandazi-el-donut-africano/
- MANDAZI o MAHAMRI, los donuts africanos. - Sweet And Sour sweetandsour.es/mandazi-o-mahamri-los-donuts-africanos/
- Mandazi o Mahamri - pan keniata www.lacajitadenievesyelena.com/2014/06/mandazi-o-mahamri-pan-keniata.html
- Mandazi - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mandazi
- Mandazi www.chefcaprabo.com/es/recetas/recetas/Mandazi/
- Mandazi o Mahamri | Olivas en la cocina rositaysunyolivasenlacocina.blogspot.com/2014/06/mandazi-o-mahamri.html
- Mandazi (donuts africanas) | receta sRecetas.ES srecetas.es/mandazi-donuts-africanas
- La mujer del fotógrafo es química: Mandazi o mahamri lamujerdelfotografo.blogspot.com/2014/06/mandazi-o-mahamri.html
- Control de Tiempo y Temperatura para Seguridad Alimentaria www.health.state.mn.us/communities/environment/food/docs/fs/tcsfoodfssp.pdf
- Cómo preparar mahamri: 15 Pasos (con imágenes) - wikiHow es.wikihow.com/preparar-mahamri
- Mahamri Kenyan Coastal Breakfast Meal Recipe By Joan cookpad.com/eng/recipes/642639
- Kenya Mahamri Recipe - Kenya Milk Depot Kenya Dairy Products kenyamilk.com/kenya-mahamri-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QkJnht1zbe0
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Kon fusión - Cocina: Mahamri/ Mandazi (pan africano) konfusion-cocina.blogspot.com/2014/06/mahamri-manzani-pan-africano.html
- Mandazi o Mahamri - Recetags www.recetags.com/receta/detalle/VPZQ1REu/mandazi-o-mahamri/
- Mandazi o Mahamri (donuts africanos) - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/mandazi-o-mahamri-donuts-africanos_1145454.html
- Explora la Cocina de Kenia: Sabores Únicos de África Oriental | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-kenia/
- Bake The World: Junio: Mahamri o Mandazi bakingtheworld.blogspot.com/2014/06/junio-mahamri-o-mandazi.html
- Mandazi/Mahamri | La culpa es del coulant laculpaesdelcoulant.com/site/2024/06/08/mandazi-mahamri/
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.36032774.19
- Come Preparare i Mahamri: 15 Passaggi (con Immagini) www.wikihow.it/Preparare-i-Mahamri
- Mahamri Recipe | Authentic Kenyan Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/kenyan-mahamri
- The Cultural Significance of Mahamri: Exploring Kenyan Cuisine - Sour Sweet Bitter soursweetbitter.com/recipe/mahamri/
- Kenyan Mahamri - Traditional Kenya Recipe world.food/recipes/kenya/mahamri
- National Dish Kenya: Mahamri (Recipe) · National Dish Recipes nationaldishrecipes.com/national-dish-kenya-mahamri-recipe/
- contenido cdnc.heyzine.com/files/uploaded/eecf9fcc7fd0546a1a0332bdb8152d7c8a92c63c.pdf
- Temperatura de conservación en los alimentos ingenioalimentario.com/wp-content/uploads/2021/05/5-Temperatura-de-conservacion-en-los-alime…
- Mahamri Recipe | Fluffy Kenyan Coconut Donuts at Home devinedishes.com/mahamri-fluffy-kenyan-coconut-donuts/
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Receta Mahamri Veganos, Esponjosos y Sin Lácteos | ZonaDeSabor zonadesabor.com/recetas/mahamri-cardamomo-azucar-coco
- Normas Oficiales | CODEXALIMENTARIUS FAO-WHO www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/es/
- Tabla de Vida Útil de Alimentos | PDF | Leche | Salsa es.scribd.com/document/586128999/NOGCO-0001-01-Anexo-Tabla-de-Vida-Util
- Hoy cocina Vivi: Mahamri, los donuts swahilis hoycocinavivi.blogspot.com/2014/08/mahamri-los-donuts-swahilis.html
- Mahamri - Mayuri's Jikoni mayuris-jikoni.com/2021/06/22/mahamri/
- mahamri recipe - Kenya Milk Depot Kenya Dairy Products kenyamilk.com/mahamri-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aqlBRI-W5jE
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.