Mahamri kenioti al cocco e cardamomo
Panini fritti, leggermente dolci e aromatizzati con latte di cocco e cardamomo, della tradizione swahili della costa del Kenya.
I mahamri sono una variante dei mandazi preparata con latte di cocco. Questa versione keniota è aromatizzata al cardamomo e ha forma triangolare; si può gustare tiepida o fredda, da sola o a colazione.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola, mescola la farina di frumento, lo zucchero, il lievito di birra secco, il cardamomo macinato e il sale.
Quando proseguire: Gli ingredienti secchi sono distribuiti uniformemente, senza grumi visibili.
- 02
Formare e impastare
Aggiungi il latte di cocco e l’olio per l’impasto. Mescola e impasta per 6–8 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e maneggevole, leggermente appiccicoso ma non troppo.
Quando proseguire: L’impasto appare liscio e omogeneo e si lavora senza attaccarsi troppo alle mani.
8 min - 03
Lasciare lievitare
Copri l’impasto e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non sarà aumentato di volume.
Quando proseguire: L’impasto appare visibilmente più voluminoso e leggero rispetto a dopo la lavorazione.
60 min - 04
Dare forma ai triangoli
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividilo in 4 o 5 porzioni, appiattisci ciascuna a forma di cerchio e taglia ogni cerchio in 4 triangoli.
Quando proseguire: I triangoli hanno dimensioni simili e si possono separare senza strapparli molto.
- 05
Lasciare riposare i pezzi
Copri i triangoli e lasciali riposare per 15 minuti prima di friggerli.
Quando proseguire: I pezzi appaiono leggermente gonfi e la superficie non si è asciugata.
15 min - 06
Friggere i mahamri
Scalda l’olio per friggere in una padella o pentola profonda. Friggi i triangoli in più riprese, girandoli per farli dorare su entrambi i lati.
Quando proseguire: I mahamri sono dorati su entrambi i lati e sembrano cotti, non pallidi né pastosi.
30 min - 07
Scolare
Togli i mahamri dall’olio e disponili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Quando proseguire: La carta ha assorbito l’olio in superficie e i mahamri sono pronti da servire.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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