Manti turcs au bœuf, au yaourt et au beurre au paprika
Des manti turcs maison farcis au bœuf, servis avec du yaourt et du beurre parfumé au piment et au paprika.
Cette version des manti turcs associe une pâte pétrie et reposée à une farce de bœuf, d’oignon, d’ail et de persil. Les petits raviolis sont cuits à l’eau et servis avec du yaourt nature et du beurre au paprika. Leur taille et leurs sauces varient selon les régions ; cette recette suit une version farcie au bœuf.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine avec une pincée de sel. Creusez un puits au centre, versez l’eau et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à la formation d’une pâte.
Quand poursuivre: La farine est incorporée et la pâte ne présente plus de zones sèches visibles.
- 02
Pétrir
Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant 6–7 minutes. Si elle colle, incorporez progressivement une partie de la farine mesurée, sans dépasser la quantité indiquée.
Quand poursuivre: La pâte est lisse et élastique et ne colle plus au plan de travail.
7 min - 03
Laisser reposer la pâte
Enveloppez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Quand poursuivre: La pâte a reposé au moins 30 minutes et reste couverte.
30 min - 04
Mélanger la farce
Râpez l’oignon et égouttez-le bien. Mélangez-le avec le bœuf haché, l’ail, le persil haché, une pincée de sel, le poivre noir et 1 tsp de piment séché.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et l’oignon ne rend plus de liquide dans le bol.
- 05
Façonner les manti
Étalez la pâte sur le plan de travail saupoudré du reste de farine jusqu’à ce qu’elle soit fine, mais non translucide. Découpez-la en carrés d’environ 2,5 cm. Déposez une petite portion de farce au centre de chaque carré et refermez les bords pour former des raviolis.
Quand poursuivre: Les raviolis sont fermés et aucune farce n’est visible aux jointures.
- 06
Préparer le yaourt
Mettez le yaourt nature dans un bol et remuez jusqu’à ce qu’il soit lisse. Réservez-le pour le service.
Quand poursuivre: Le yaourt est lisse et prêt à servir.
- 07
Préparer le beurre au paprika
Faites fondre le beurre de la sauce dans une petite casserole. Lorsqu’il bouillonne, ajoutez le reste du piment séché et le paprika ; mélangez et retirez du feu.
Quand poursuivre: Le beurre est fondu et le piment et le paprika sont incorporés sans brunir ni brûler.
- 08
Cuire et servir
Faites cuire les manti dans l’eau bouillante environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et que le dernier y flotte depuis 15 secondes. Égouttez-les et servez-les aussitôt avec le yaourt, le beurre au paprika et le persil réservé.
Quand poursuivre: Les manti sont remontés à la surface et le dernier y flotte depuis 15 secondes ; ils sont égouttés et servis avec les sauces et le persil.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Manti turcos 100% caseros con masa hecha a mano — diegodoal diegodoal.com/recetas/manti
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ziGaJRxYS8A
- MANTI ("RAVIOLIS" TURCOS) legallychef.com/trucos-y-b%C3%A1sicos-1/f/manti-raviolis-turcos
- Manti - Blog de Istanbul.com istanbul.com/es/blog/traditional-turkish-foods/what-is-manti
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MRX_cz6r72Q
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MRX_cz6r72Q&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Manti turco de ternera con yogur y mantequilla al pimentón — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/manti-turco-20261012-12
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