Manti turchi di manzo con yogurt e burro alla paprika
Manti turchi fatti in casa, ripieni di manzo e serviti con yogurt e burro aromatizzato con peperoncino e paprika.
Questa versione dei manti turchi abbina un impasto lavorato e lasciato riposare a un ripieno di manzo, cipolla, aglio e prezzemolo. I fagottini vengono lessati e serviti con yogurt bianco e burro alla paprika. Dimensioni e salse possono variare da una regione all’altra; questa ricetta segue una versione ripiena di manzo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Mescolate la farina con un pizzico di sale. Create un incavo al centro, versate l’acqua e il burro fuso e mescolate fino a formare un impasto.
Quando proseguire: La farina è incorporata e l’impasto non presenta più parti asciutte visibili.
- 02
Impastare
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per 6–7 minuti. Se si attacca, incorporate gradualmente una parte della farina già dosata, senza superare la quantità indicata.
Quando proseguire: L’impasto è liscio ed elastico e non si attacca più al piano di lavoro.
7 min - 03
Far riposare l’impasto
Avvolgete l’impasto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Quando proseguire: L’impasto ha riposato per almeno 30 minuti ed è ancora coperto.
30 min - 04
Mescolare il ripieno
Grattugiate la cipolla e strizzatela bene. Mescolatela con il manzo macinato, l’aglio, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il pepe nero e 1 tsp di peperoncino secco.
Quando proseguire: Il composto è omogeneo e la cipolla non rilascia più liquido nella ciotola.
- 05
Formare i manti
Stendete la pasta sul piano spolverato con la farina rimasta, fino a renderla sottile ma non traslucida. Tagliatela in quadrati di circa 2,5 cm. Mettete una piccola porzione di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudete i bordi formando dei fagottini.
Quando proseguire: I fagottini sono chiusi e il ripieno non è visibile lungo le giunture.
- 06
Preparare lo yogurt
Mettete lo yogurt bianco in una ciotola e mescolate finché è liscio. Tenetelo da parte per servire.
Quando proseguire: Lo yogurt è liscio e pronto da servire.
- 07
Preparare il burro alla paprika
Sciogliete il burro per la salsa in un pentolino. Quando bolle, aggiungete il peperoncino secco rimasto e la paprika; mescolate e togliete dal fuoco.
Quando proseguire: Il burro è sciolto e il peperoncino e la paprika sono incorporati senza scurirsi né bruciare.
- 08
Cuocere e servire
Cuocete i manti in acqua bollente per circa 3 minuti, oppure finché sono saliti in superficie e l’ultimo è rimasto a galla per 15 secondi. Scolateli e serviteli subito con lo yogurt, il burro alla paprika e il prezzemolo tenuto da parte.
Quando proseguire: I manti sono saliti in superficie e l’ultimo è rimasto a galla per 15 secondi; sono scolati e serviti con le salse e il prezzemolo.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Manti turcos 100% caseros con masa hecha a mano — diegodoal diegodoal.com/recetas/manti
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ziGaJRxYS8A
- MANTI ("RAVIOLIS" TURCOS) legallychef.com/trucos-y-b%C3%A1sicos-1/f/manti-raviolis-turcos
- Manti - Blog de Istanbul.com istanbul.com/es/blog/traditional-turkish-foods/what-is-manti
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MRX_cz6r72Q
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MRX_cz6r72Q&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Manti turco de ternera con yogur y mantequilla al pimentón — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/manti-turco-20261012-12
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