Msemen marocain
Pain plat marocain carré et feuilleté, préparé avec de la farine, de la semoule et une pâte étirée finement puis repliée en couches. Pour 6 pièces.
Cette version du msemen associe farine de blé et semoule fine. La pâte est étirée très finement, pliée en carrés et cuite à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée. À déguster fraîchement préparée, nature ou avec du miel.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Réhydrater la levure
Mélangez la levure boulangère sèche avec 25 ml d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
Quand poursuivre: La levure est réhydratée et le mélange a reposé pendant 10 minutes.
10 min - 02
Préparer et pétrir la pâte
Mélangez la farine de blé, la semoule extra-fine, le sel et le sucre. Incorporez la levure réhydratée, puis le reste de l’eau petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.
Quand poursuivre: La pâte est lisse et souple et ne colle ni au récipient ni aux mains.
- 03
Laisser reposer la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
Quand poursuivre: La pâte a reposé, couverte, pendant 15 minutes.
15 min - 04
Diviser et laisser reposer les portions
Divisez la pâte en 6 portions égales et formez des boules. Mélangez le beurre fondu avec l’huile ; utilisez une partie du mélange pour huiler légèrement les boules. Couvrez-les et laissez-les reposer de 15 à 20 minutes.
Quand poursuivre: Les 6 boules sont couvertes, légèrement huilées et ont reposé au moins 15 minutes.
20 min - 05
Étaler et plier
Avec les mains et le plan de travail légèrement enduits du mélange de beurre et d’huile, étirez chaque boule du centre vers l’extérieur jusqu’à ce que la pâte soit très fine. Rabattez les bords vers le centre pour former un carré, en badigeonnant légèrement chaque pli avec le mélange. Couvrez les carrés et laissez-les reposer 15 minutes.
Quand poursuivre: Les 6 carrés sont pliés, couverts et ont reposé 15 minutes.
15 min - 06
Aplatir et cuire
Aplatissez doucement chaque carré. Faites chauffer une poêle à feu moyen et huilez-la légèrement avec le mélange de beurre et d’huile. Faites cuire les msemen 5 minutes de chaque côté en les retournant une fois.
Quand poursuivre: Chaque msemen a cuit 5 minutes de chaque côté et présente une surface dorée.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gxUYTy3KZgc
- PAN MSEMEN, la crep marroquí - BonsFocs bonsfocs.com/pan-msemen-la-crep-marroqui/
- Msemen marroquí: recetas auténticas y deliciosas cookpad.com/es/buscar/receta%20msemen%20marroqui
- Operación Pastelito:: Msemen o rghayef ( crepes marroquies hojaldrados) con miel y mantequilla operacionpastelitos.blogspot.com/2013/05/msemen-o-rghayef-crepes-marroquies.html
- PAN MARROQUÍ HOJALDRADO Msemen Receta Fácil y Rápida - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/atavolacontea/pan-marroqui-hojaldrado-msemen-receta-facil-y-rapida/
- Receta de msemen, crepes hojaldrados marroquíes www.petitchef.es/recetas/merienda/msemen-los-crepes-hojaldrados-marroquies-perfectos-para-el…
- Msemen: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/msemen
- Msemen, el crep callejero y popular de Marruecos - Rutas por Marruecos Alí www.rutaspormarruecosali.com/msemen-el-crep-callejero-popular-de-marruecos/
- Msemen: el pan marroquí doblado que desayuna Marruecos | Nomadiq Magazine nomadiqmagazine.com/gastronomia/platos/msemen
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ir3pXZ8tkfs
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