Msemen marroquino
Pão achatado marroquino, quadrado e folhado, feito com farinha, sêmola e uma massa estendida fina e dobrada em camadas. Rende 6 unidades.
Esta versão de msemen combina farinha de trigo e sêmola fina. A massa é estendida bem fina, dobrada em quadrados e cozida na frigideira até dourar. Sirva acabado de fazer, simples ou acompanhado de mel.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Hidratar o fermento
Misture o fermento biológico seco com 25 ml da água morna e deixe repousar durante 10 minutos.
Quando avançar: O fermento está hidratado e a mistura repousou durante 10 minutos.
10 min - 02
Preparar e amassar a massa
Misture a farinha de trigo, a sêmola extrafina, o sal e o açúcar. Junte o fermento hidratado e acrescente o restante da água aos poucos. Amasse até obter uma massa macia que não fique pegajosa.
Quando avançar: A massa está lisa e macia e não se cola à tigela nem às mãos.
- 03
Deixar a massa repousar
Cubra a massa e deixe-a repousar à temperatura ambiente durante 15 minutos.
Quando avançar: A massa repousou coberta durante 15 minutos.
15 min - 04
Dividir e deixar as porções repousarem
Divida a massa em 6 porções iguais e forme bolas. Misture a manteiga derretida com o óleo; use parte da mistura para untar ligeiramente as bolas. Cubra-as e deixe repousar durante 15 a 20 minutos.
Quando avançar: Há 6 bolas cobertas e ligeiramente untadas que repousaram pelo menos 15 minutos.
20 min - 05
Estender e dobrar
Com as mãos e a superfície de trabalho ligeiramente untadas com a mistura de manteiga e óleo, estenda cada bola do centro para fora até a massa ficar bem fina. Dobre as bordas para o centro, formando um quadrado, e unte ligeiramente cada dobra com a mistura. Cubra os quadrados e deixe-os repousar durante 15 minutos.
Quando avançar: Os 6 quadrados estão dobrados, cobertos e repousaram durante 15 minutos.
15 min - 06
Achatar e cozinhar
Achate cada quadrado delicadamente. Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a ligeiramente com a mistura de manteiga e óleo. Cozinhe os msemen durante 5 minutos de cada lado, virando-os uma vez.
Quando avançar: Cada msemen cozinhou durante 5 minutos de cada lado e apresenta uma superfície dourada.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gxUYTy3KZgc
- PAN MSEMEN, la crep marroquí - BonsFocs bonsfocs.com/pan-msemen-la-crep-marroqui/
- Msemen marroquí: recetas auténticas y deliciosas cookpad.com/es/buscar/receta%20msemen%20marroqui
- Operación Pastelito:: Msemen o rghayef ( crepes marroquies hojaldrados) con miel y mantequilla operacionpastelitos.blogspot.com/2013/05/msemen-o-rghayef-crepes-marroquies.html
- PAN MARROQUÍ HOJALDRADO Msemen Receta Fácil y Rápida - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/atavolacontea/pan-marroqui-hojaldrado-msemen-receta-facil-y-rapida/
- Receta de msemen, crepes hojaldrados marroquíes www.petitchef.es/recetas/merienda/msemen-los-crepes-hojaldrados-marroquies-perfectos-para-el…
- Msemen: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/msemen
- Msemen, el crep callejero y popular de Marruecos - Rutas por Marruecos Alí www.rutaspormarruecosali.com/msemen-el-crep-callejero-popular-de-marruecos/
- Msemen: el pan marroquí doblado que desayuna Marruecos | Nomadiq Magazine nomadiqmagazine.com/gastronomia/platos/msemen
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ir3pXZ8tkfs
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.