Nouilles dan dan du Sichuan
Des nouilles de blé avec du porc doré, du sui mi ya cai et une sauce au sésame, au soja, à l’huile pimentée et au poivre du Sichuan.
Cette version du Sichuan associe des nouilles de blé cuites à du porc sauté et au sui mi ya cai, des feuilles de moutarde fermentées utilisées dans cette préparation. Mélangez la sauce dans le bol et, si besoin, détendez-la à la fin avec un peu d’eau de cuisson des nouilles.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 13
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Nouilles de blé, Porc haché, Vin Shaoxing, Sauce hoisin, Sauce soja foncée, Mélange chinois cinq-épices en poudre, Sui mi ya cai (feuilles de moutarde conservées), Huile végétale, Pâte de sésame chinoise, Sucre, Poivre de Sichuan moulu, Ail, Huile pimentée du Sichuan.
Préparation
- 01
Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez la pâte de sésame chinoise, la sauce soja, le sucre, 4 g du mélange cinq-épices, le poivre du Sichuan moulu, l’ail haché et l’huile pimentée. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Quand poursuivre: La sauce est homogène et ne présente plus de gros grumeaux de pâte de sésame.
- 02
Faire dorer le porc
Faites chauffer une partie de l’huile végétale dans une poêle à feu vif. Ajoutez le porc haché et émiettez-le pendant qu’il dore. Incorporez le vin Shaoxing, la sauce hoisin, la sauce soja foncée et les 2 g restants de mélange cinq-épices. Faites cuire jusqu’à évaporation du liquide et coloration de la viande.
Quand poursuivre: La viande est dorée et il ne reste plus de liquide visible dans la poêle.
- 03
Faire sauter le sui mi ya cai
Faites chauffer le reste de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le sui mi ya cai et faites-le sauter en remuant jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement croustillant.
Quand poursuivre: Le sui mi ya cai est parfumé et ses morceaux sont légèrement croustillants.
4 min - 04
Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles de blé en suivant les indications de l’emballage. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire.
Quand poursuivre: Les nouilles sont cuites selon l’emballage et égouttées, sans eau qui s’accumule.
- 05
Dresser et servir
Répartissez la sauce dans quatre bols. Ajoutez les nouilles, puis garnissez de porc doré et de sui mi ya cai. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée. Mélangez avant de manger.
Quand poursuivre: Les nouilles sont enrobées de sauce et le porc et le sui mi ya cai sont répartis entre les bols.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Lee Kum Kee (ES) - Recetas - Fideos chinos Dan-Dan de Sichuán, al estilo vegano de Ken Hom es.lkk.com/recetas.php?receta=fideos-chinos-dan-dan-de-sichuan-al-estilo-vegano-de-ken-hom
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.