Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo com carne de porco dourada, sui mi ya cai e um molho de sésamo, soja, óleo de malagueta e pimenta de Sichuan.
Esta versão de Sichuan combina fideos de trigo cozidos com carne de porco salteada e sui mi ya cai, folhas de mostarda fermentadas usadas nesta preparação. Misture o molho na taça e, se necessário, dilua-o no final com um pouco da água de cozedura dos fideos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Soja
Molho de soja
Depende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Molho de soja
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 13
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Fideos de trigo, Carne de porco picada, Vinho Shaoxing, Molho hoisin, Molho de soja escuro, Mistura chinesa de cinco especiarias em pó, Sui mi ya cai (folhas de mostarda em conserva), Óleo vegetal, Pasta de sésamo chinesa, Açúcar, Pimenta-de-sichuan moída, Alho, Óleo de malagueta de Sichuan.
Preparação
- 01
Preparar o molho
Numa taça, misture a pasta de sésamo chinesa, o molho de soja, o açúcar, 4 g da mistura de cinco especiarias, a pimenta de Sichuan moída, o alho picado e o óleo de malagueta. Mexa até ficar homogéneo.
Quando avançar: O molho está homogéneo e sem grandes grumos de pasta de sésamo.
- 02
Alourar a carne de porco
Aqueça parte do óleo vegetal numa frigideira em lume alto. Junte a carne de porco picada e vá desfazendo-a enquanto aloura. Acrescente o vinho Shaoxing, o molho hoisin, o molho de soja escuro e os 2 g restantes da mistura de cinco especiarias. Cozinhe até o líquido evaporar e a carne ficar dourada.
Quando avançar: A carne está dourada e já não há líquido visível na frigideira.
- 03
Saltear o sui mi ya cai
Aqueça o restante óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto. Junte o sui mi ya cai e salteie, mexendo, até ficar aromático e ligeiramente estaladiço.
Quando avançar: O sui mi ya cai está aromático e os pedaços estão ligeiramente estaladiços.
4 min - 04
Cozer os fideos
Coza os fideos de trigo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-os quando estiverem prontos e reserve um pouco da água da cozedura para ajustar o molho, se necessário.
Quando avançar: Os fideos estão cozidos de acordo com a embalagem e escorridos, sem água acumulada.
- 05
Montar e servir
Divida o molho por quatro taças. Junte os fideos e coloque por cima a carne de porco dourada e o sui mi ya cai. Se o molho estiver demasiado espesso, acrescente um pouco da água da cozedura reservada. Misture antes de comer.
Quando avançar: Os fideos estão cobertos de molho e a carne de porco e o sui mi ya cai estão distribuídos pelas taças.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Lee Kum Kee (ES) - Recetas - Fideos chinos Dan-Dan de Sichuán, al estilo vegano de Ken Hom es.lkk.com/recetas.php?receta=fideos-chinos-dan-dan-de-sichuan-al-estilo-vegano-de-ken-hom
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.