Dan dan noodles del Sichuan
Noodles di grano con maiale rosolato, sui mi ya cai e una salsa di sesamo, soia, olio al peperoncino e pepe di Sichuan.
Questa versione del Sichuan unisce noodles di grano cotti, maiale saltato e sui mi ya cai, foglie di senape fermentate usate in questa preparazione. Mescola la salsa nella ciotola e, se serve, rendila più fluida alla fine con poca acqua di cottura dei noodles.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
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Soia
Salsa di soia
Dipende dal prodotto
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Cereali contenenti glutine
Salsa di soia
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 13
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Noodles di grano, Carne di maiale macinata, Vino Shaoxing, Salsa hoisin, Salsa di soia scura, Miscela cinese cinque spezie in polvere, Sui mi ya cai (foglie di senape conservate), Olio vegetale, Pasta di sesamo cinese, Zucchero, Pepe di Sichuan macinato, Aglio, Olio al peperoncino del Sichuan.
Preparazione
- 01
Preparare la salsa
In una ciotola, mescola la pasta di sesamo cinese, la salsa di soia, lo zucchero, 4 g della miscela cinque spezie, il pepe di Sichuan macinato, l’aglio tritato e l’olio al peperoncino. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Quando proseguire: La salsa è omogenea e non presenta grossi grumi di pasta di sesamo.
- 02
Rosolare il maiale
Scalda parte dell’olio vegetale in una padella a fuoco alto. Aggiungi il maiale macinato e sgranalo mentre rosola. Unisci il vino Shaoxing, la salsa hoisin, la salsa di soia scura e i restanti 2 g della miscela cinque spezie. Cuoci finché il liquido è evaporato e la carne è rosolata.
Quando proseguire: La carne è rosolata e nella padella non è più visibile liquido.
- 03
Saltare il sui mi ya cai
Scalda l’olio vegetale rimasto in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il sui mi ya cai e saltalo mescolando finché è fragrante e leggermente croccante.
Quando proseguire: Il sui mi ya cai è fragrante e i suoi pezzi risultano leggermente croccanti.
4 min - 04
Cuocere i noodles
Cuoci i noodles di grano seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali una volta pronti e tieni da parte un po’ di acqua di cottura per allungare la salsa, se necessario.
Quando proseguire: I noodles sono cotti secondo la confezione e scolati, senza acqua che si raccoglie nel piatto.
- 05
Comporre e servire
Distribuisci la salsa in quattro ciotole. Aggiungi i noodles e completa con il maiale rosolato e il sui mi ya cai. Se la salsa è troppo densa, incorpora un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte. Mescola prima di mangiare.
Quando proseguire: I noodles sono avvolti dalla salsa e il maiale e il sui mi ya cai sono distribuiti nelle ciotole.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Lee Kum Kee (ES) - Recetas - Fideos chinos Dan-Dan de Sichuán, al estilo vegano de Ken Hom es.lkk.com/recetas.php?receta=fideos-chinos-dan-dan-de-sichuan-al-estilo-vegano-de-ken-hom
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