Oumm Ali égyptien aux croissants
Un dessert égyptien composé de croissants imbibés de lait parfumé à la cannelle, agrémentés de noix de coco, d’amandes, de pistaches et de raisins secs, puis dorés au four avec de la crème et du sucre roux.
Cette version de l’Oumm Ali associe des croissants coupés en morceaux à du lait chaud, des fruits à coque, de la noix de coco et des raisins secs. Laissez reposer pour que les croissants absorbent le liquide, puis faites dorer au four.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Lait concentré sucré
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 11
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Croissants au beurre, Noix de coco râpée, Amandes râpées, Pistaches moulues, Raisins secs, Cannelle moulue, Lait, Crème liquide, Extrait de vanille, Bâton de cannelle, Cassonade.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Parfumer le lait
Versez le lait et le bâton de cannelle dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition. Incorporez le lait concentré sucré et l’extrait de vanille en remuant ; retirez du feu après l’ébullition.
Quand poursuivre: Le lait a atteint l’ébullition et le lait concentré est incorporé.
- 02
Assembler et laisser reposer
Coupez les croissants en morceaux et répartissez-les dans un plat. Ajoutez la noix de coco râpée, les amandes, les raisins secs, la cannelle moulue et la majeure partie des pistaches moulues. Versez dessus le lait chaud et la crème liquide. Laissez reposer et refroidir ; si vous le souhaitez, réfrigérez pendant 60 minutes.
Quand poursuivre: Les croissants ont absorbé une partie du liquide et le mélange a refroidi après le repos.
60 min - 03
Faire dorer et servir
Saupoudrez la surface de sucre roux et faites cuire au four à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez le plat du four et ajoutez les pistaches réservées.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et les pistaches réservées sont réparties dessus.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Umm Ali: el delicioso postre egipcio que debes probar okdiario.com/recetas/umm-ali-delicioso-postre-egipcio-que-debes-probar-10035960
- Umm Ali - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Umm_Ali
- Cómo se hace un rico Umm Ali www.recetas-arabes.com/recetas/reposteria/umm-ali
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Om Alí / Budín de pan egipcio, un postre glamuroso... saboresdenati.blogspot.com/2019/11/Om-Ali-budin-de-pan-egipcio.html
- Oum Ali - Receta Tradicional de Qatar | 196 flavors www.196flavors.com/es/qatar-oum-ali/?srsltid=AU7gw4VZLoGno8AkOQwEecPM-To36EbG_zUB3oiER3rVNvY…
- Umm Ali: el pudín egipcio con historia centenaria y un sabor reconfortante - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/06/19/umm-ali-pudin-egipcio-historia-centenaria…
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- la pirámide de la alimentación www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/PASE_Unidad_2_Pir%C3%A1mide_2004-p35-62.pdf
- Explorando Magazine www.explorandomagazine.com/gastronomia/blog-post-title-three-h4e6y
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