Ägyptisches Umm Ali mit Croissants
Ein ägyptisches Dessert aus Croissants, die mit zimtduftender Milch getränkt und mit Kokos, Mandeln, Pistazien und Rosinen verfeinert werden; Sahne und brauner Zucker sorgen beim Backen für eine goldene Oberfläche.
Diese Umm-Ali-Variante verbindet zerkleinerte Croissants mit heißer Milch, Nüssen, Kokos und Rosinen. Lass alles ruhen, damit die Croissants die Flüssigkeit aufnehmen, und backe es anschließend, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Kondensmilch
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 11
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Buttercroissants, Kokosraspeln, Geriebene Mandeln, Gemahlene Pistazien, Rosinen, Gemahlener Zimt, Milch, Flüssige Sahne, Vanilleextrakt, Zimtstange, Brauner Zucker.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die Milch aromatisieren
Milch und Zimtstange in einen Topf geben und bis zum Kochen erhitzen. Kondensmilch und Vanilleessenz unter Rühren einarbeiten; den Topf vom Herd nehmen, sobald die Mischung gekocht hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Milch hat gekocht und die Kondensmilch ist eingerührt.
- 02
Schichten und ruhen lassen
Die Croissants in Stücke brechen und in einer Auflaufform verteilen. Kokosraspeln, Mandeln, Rosinen, gemahlenen Zimt und den größten Teil der gemahlenen Pistazien dazugeben. Die heiße Milchmischung und die flüssige Sahne darübergießen. Ruhen und abkühlen lassen; nach Wunsch 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Croissants haben einen Teil der Flüssigkeit aufgenommen und die Mischung ist nach dem Ruhen abgekühlt.
60 Min. - 03
Goldbraun backen und servieren
Braunen Zucker über die Oberfläche streuen und bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit den beiseitegelegten Pistazien garnieren.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und die zurückgelegten Pistazien sind darauf verteilt.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Umm Ali: el delicioso postre egipcio que debes probar okdiario.com/recetas/umm-ali-delicioso-postre-egipcio-que-debes-probar-10035960
- Umm Ali - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Umm_Ali
- Cómo se hace un rico Umm Ali www.recetas-arabes.com/recetas/reposteria/umm-ali
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Om Alí / Budín de pan egipcio, un postre glamuroso... saboresdenati.blogspot.com/2019/11/Om-Ali-budin-de-pan-egipcio.html
- Oum Ali - Receta Tradicional de Qatar | 196 flavors www.196flavors.com/es/qatar-oum-ali/?srsltid=AU7gw4VZLoGno8AkOQwEecPM-To36EbG_zUB3oiER3rVNvY…
- Umm Ali: el pudín egipcio con historia centenaria y un sabor reconfortante - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/06/19/umm-ali-pudin-egipcio-historia-centenaria…
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