Ragoût de fèves aux épinards
Un ragoût végétarien de fèves et d’épinards, parfumé à l’ail, au laurier, à la menthe et au paprika.
Les fèves cuisent avec l’oignon et le laurier ; les épinards sont ajoutés ensuite, puis les légumes sont mélangés à une poêlée d’ail et de paprika. La recette garde son caractère de ragoût et ne contient pas de viande.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Cuire les fèves
Lavez-vous les mains et nettoyez les surfaces et les ustensiles avant de commencer. Faites cuire les fèves avec l’oignon et les feuilles de laurier dans de l’eau potable pendant 20 minutes ; vérifiez leur tendreté et réservez un petit verre de liquide de cuisson. Portez le ragoût à ébullition.
Quand poursuivre: Les fèves sont tendres sous la pointe d’un couteau et le liquide a atteint l’ébullition.
20 min - 02
Ajouter les épinards
Ajoutez les épinards aux fèves et faites cuire pendant 5 minutes ; égouttez le mélange et gardez le petit verre de liquide réservé.
Quand poursuivre: Les épinards ont cuit 5 minutes et le mélange est égoutté.
5 min - 03
Terminer le ragoût
Faites chauffer l’huile d’olive et faites légèrement dorer l’ail. Ajoutez le paprika fort et remuez brièvement sans le laisser brûler. Incorporez les fèves et les épinards, la menthe hachée et le petit verre de liquide réservé. Faites cuire 5 minutes en remuant, puis servez chaud.
Quand poursuivre: Le ragoût est chaud et le liquide réservé s’est mélangé aux fèves et aux épinards.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
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- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
- Goya Recetas MiPlato Ensalada de Espinacas con Habas Grandes | Goya Foods www.goya.com/es/recipes/myplate-butter-bean-spinach-salad/
- Estofado de habas - Iñaki Oyarbide - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/estofado-de-habas
- Cómo hacer esta receta de habas estofadas www.lavanguardia.com/comer/recetas/20200810/32793/receta-habas-estofadas.html
- 63 recetas muy ricas de habas estofadas compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/habas%20estofadas
- Receta de Habas Estofadas Rica y Sabrosa | Findus www.findus.es/recetas/recetas-con-habas/habas-estofadas
- Potaje de habas, receta fácil y casera de temporada | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2024/04/potaje-habas-receta-facil-casera.html
- FAADA | #LunesSinCarne: Habas estofadas faada.org/lunes-sin-carne-756-habas-estofadas
- Receta saludable de Habas estofadas www.myrealfood.app/es/recipe/FvsBB4KcoJ1AioFzLyR9
- Haba - Cuidados poscosecha www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Poscosecha-Haba.html
- Exploration of the construction of a food safety risk index evaluation system for chemical contaminants in fresh vegetables - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42096335/
- Estofado de Habas con Carne: Receta Tradicional y Sabrosa - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/estofado-de-habas-con-carne.html
- Bocados Caseros: Habas estofadas www.bocadoscaseros.com/2011/01/habas-estofadas.html
- Fácil y Sano : Habas frescas y Espinacas con Jamon iberico alimentacionfacilysana.blogspot.com/2016/05/habas-frescas-y-espinacas-con-jamon.html
- Cocina por afición: Habas estofadas cocinaporaficion.blogspot.com/2010/06/habas-estofadas.html
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