Sernik polonais traditionnel au twaróg
Gâteau polonais au twaróg sur une base de biscuits, cuit au four et servi froid.
Le sernik est traditionnellement préparé avec du twaróg, un fromage frais en grains. Il existe des versions avec une base de biscuits, de pâte ou sans base ; cette recette suit une version documentée avec une base de biscuits et une garniture au twaróg.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer la base
Mélangez les biscuits type Maria écrasés avec le beurre fondu. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière de 22 cm et réfrigérez pendant 20 minutes.
Quand poursuivre: La base est compacte et fraîche au toucher.
20 min - 02
Mélanger le fromage, les œufs et le sucre
Si le twaróg est grumeleux, passez-le au tamis ou mixez-le jusqu’à ce qu’il soit plus lisse. Battez le fromage avec les œufs et le sucre à basse vitesse jusqu’à obtenir un mélange crémeux, sans trop le fouetter.
Quand poursuivre: Le fromage est incorporé aux œufs et au sucre, sans gros grumeaux.
- 03
Terminer la garniture
Ajoutez la crème, l’extrait de vanille, le zeste finement râpé du citron et la fécule de maïs. Mélangez à basse vitesse jusqu’à incorporation.
Quand poursuivre: La garniture est homogène, sans traces de fécule.
- 04
Monter le gâteau
Versez la garniture sur la base froide et lissez la surface.
Quand poursuivre: La garniture recouvre la base uniformément et la surface est plane.
- 05
Cuire au four
Faites cuire au centre du four préchauffé à 170 °C pendant 60–70 minutes. Éteignez le four lorsque les bords sont pris et que le centre tremble encore légèrement quand vous bougez le moule.
Température: 170 °C / 338 °FQuand poursuivre: Les bords sont pris et légèrement dorés, tandis que le centre tremble encore un peu.
70 min - 06
Laisser refroidir et réfrigérer
Laissez le gâteau dans le four éteint pendant 1 heure, porte entrouverte. Laissez-le ensuite refroidir complètement et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures.
Quand poursuivre: Après réfrigération, le gâteau est complètement froid et ferme.
300 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Sernik - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2014/10/sernik.html
- horneAndo Algo: sernik 2 cítricos, exquisito cheesecake polaco de ricota www.horneandoalgo.com/2023/12/sernik-2-citricos-exquisito-cheesecake.html
- Cómo hacer el clásico sernik polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/sernik-polaco/
- Sernik: tarta de queso polaca clásica | Pantryvale pantryvale.com/recipes/sernik-tarta-queso-polaca-es-292
- La historia de la tarta Sernik lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tarta-sernik-historia
- Sernik, ¿por qué este cheesecake polaco es icónico? gourmetdemexico.com.mx/gastronomia-mexicana/sernik-cheesecake-polaco-iconico/
- Sernik Polaco: receta polaca paso a paso | ChefOnline chefonline.app/receta-sernik-polaco.html
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.