Sernik polacco tradizionale al twaróg
Torta polacca al twaróg con base di biscotti, cotta al forno e servita fredda.
Il sernik si prepara tradizionalmente con il twaróg, un formaggio fresco a grana. Esistono versioni con base di biscotti, pasta oppure senza base; questa ricetta segue una versione documentata con base di biscotti e ripieno al twaróg.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare la base
Mescola i biscotti tipo Maria sbriciolati con il burro fuso. Premi il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm e mettilo in frigorifero per 20 minuti.
Quando proseguire: La base è compatta e fredda al tatto.
20 min - 02
Mescolare il formaggio, le uova e lo zucchero
Se il twaróg è grumoso, passalo al setaccio o frullalo fino a renderlo più liscio. Sbatti il formaggio con le uova e lo zucchero a bassa velocità fino a ottenere un composto cremoso, senza lavorarlo troppo.
Quando proseguire: Il formaggio è amalgamato con uova e zucchero, senza grumi grandi.
- 03
Completare il ripieno
Aggiungi la panna, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone grattugiata finemente e l’amido di mais. Mescola a bassa velocità fino ad amalgamare.
Quando proseguire: Il ripieno è uniforme e non si vedono tracce di amido.
- 04
Assemblare la torta
Versa il ripieno sulla base fredda e livella la superficie.
Quando proseguire: Il ripieno ricopre la base in modo uniforme e la superficie è livellata.
- 05
Cuocere in forno
Cuoci al centro del forno preriscaldato a 170 °C per 60–70 minuti. Spegni il forno quando i bordi sono rassodati e il centro oscilla ancora leggermente muovendo lo stampo.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando proseguire: I bordi sono rassodati e leggermente dorati, mentre il centro oscilla appena.
70 min - 06
Raffreddare e refrigerare
Lascia la torta nel forno spento per 1 ora con lo sportello socchiuso. Poi lasciala raffreddare completamente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore.
Quando proseguire: Dopo il raffreddamento in frigorifero, la torta è completamente fredda e soda.
300 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Sernik - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2014/10/sernik.html
- horneAndo Algo: sernik 2 cítricos, exquisito cheesecake polaco de ricota www.horneandoalgo.com/2023/12/sernik-2-citricos-exquisito-cheesecake.html
- Cómo hacer el clásico sernik polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/sernik-polaco/
- Sernik: tarta de queso polaca clásica | Pantryvale pantryvale.com/recipes/sernik-tarta-queso-polaca-es-292
- La historia de la tarta Sernik lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tarta-sernik-historia
- Sernik, ¿por qué este cheesecake polaco es icónico? gourmetdemexico.com.mx/gastronomia-mexicana/sernik-cheesecake-polaco-iconico/
- Sernik Polaco: receta polaca paso a paso | ChefOnline chefonline.app/receta-sernik-polaco.html
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