Sernik polonês tradicional de twaróg
Torta polonesa de twaróg com base de biscoitos, assada e servida fria.
O sernik é tradicionalmente preparado com twaróg, um queijo fresco de coalhada. Há versões com base de biscoitos, massa ou sem base; esta receita segue uma versão documentada com base de biscoitos e recheio de twaróg.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a base
Misture os biscoitos tipo Maria triturados com a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm e leve à geladeira por 20 minutos.
Quando avançar: A base está compacta e fria ao toque.
20 min - 02
Misturar o queijo, os ovos e o açúcar
Se o twaróg estiver granuloso, passe-o por uma peneira ou processe-o até ficar mais liso. Bata o queijo com os ovos e o açúcar em velocidade baixa até obter uma mistura cremosa, sem bater demais.
Quando avançar: O queijo está incorporado aos ovos e ao açúcar, sem grumos grandes.
- 03
Finalizar o recheio
Acrescente o creme de leite, o extrato de baunilha, as raspas finas de limão e o amido de milho. Misture em velocidade baixa até incorporar.
Quando avançar: O recheio está uniforme, sem marcas de amido.
- 04
Montar a torta
Despeje o recheio sobre a base fria e nivele a superfície.
Quando avançar: O recheio cobre a base por igual e a superfície está nivelada.
- 05
Assar
Asse no centro do forno preaquecido a 170 °C por 60–70 minutos. Desligue o forno quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda tremer levemente ao mover a forma.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando avançar: As bordas estão firmes e levemente douradas, enquanto o centro ainda balança um pouco.
70 min - 06
Deixar esfriar e refrigerar
Deixe a torta no forno desligado por 1 hora, com a porta entreaberta. Depois, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Quando avançar: Após refrigerada, a torta está completamente fria e firme.
300 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Sernik - Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más bearecetasymas.blogspot.com/2014/10/sernik.html
- horneAndo Algo: sernik 2 cítricos, exquisito cheesecake polaco de ricota www.horneandoalgo.com/2023/12/sernik-2-citricos-exquisito-cheesecake.html
- Cómo hacer el clásico sernik polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/sernik-polaco/
- Sernik: tarta de queso polaca clásica | Pantryvale pantryvale.com/recipes/sernik-tarta-queso-polaca-es-292
- La historia de la tarta Sernik lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tarta-sernik-historia
- Sernik, ¿por qué este cheesecake polaco es icónico? gourmetdemexico.com.mx/gastronomia-mexicana/sernik-cheesecake-polaco-iconico/
- Sernik Polaco: receta polaca paso a paso | ChefOnline chefonline.app/receta-sernik-polaco.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.