Velouté d’asperges et de pomme
Une soupe crémeuse d’asperges vertes, de pomme de terre et de pomme, servie chaude.
La pomme apporte une note douce qui contraste avec les asperges. La pomme de terre et la crème donnent du corps à la soupe ; mixez-la jusqu’à obtenir une texture lisse.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer
Rincez les asperges et la pomme sous l’eau courante. Coupez les asperges en morceaux et retirez leur base la plus épaisse et fibreuse. Épluchez et coupez la pomme de terre ; hachez l’oignon et l’ail. Évidez et coupez la pomme.
Quand poursuivre: Les légumes et la pomme sont propres et coupés ; les extrémités dures des asperges ont été retirées.
10 min - 02
Faire revenir les légumes
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et les asperges commencent à s’attendrir.
7 min - 03
Faire mijoter
Ajoutez le bouillon et la pomme de terre. Portez la soupe à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez la pomme de terre et les asperges avant de retirer la casserole du feu.
Quand poursuivre: La pomme de terre et les asperges sont tendres et se transpercent facilement avec une fourchette.
20 min - 04
Mixer et terminer
Ajoutez la pomme, la crème et le jus de citron. Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Servez chaud.
Quand poursuivre: La soupe est lisse, sans morceaux visibles de légumes ni de fruit.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- Sopa de espárragos. Una receta sana, fácil y deliciosa recetasdecocina.elmundo.es/2026/03/sopa-de-esparragos-una-receta-sana-facil-y-deliciosa.html
- Sopa o crema de espárragos | Laylita.com – Recetas de Cocina www.laylita.com/recetas/sopa-o-crema-de-esparragos/
- Sopa de espárragos - Gurmé www.abc.es/gurme/recetas/sevi-sopa-de-esparragoss-201503180900_noticia.html
- Me sabe a Málaga: Sopa de espárragos mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/sopa-de-esparragos.html
- Sopa de espárragos, sencillez y sabor en cada cucharada www.bonviveur.es/recetas/sopa-de-esparragos
- Sopa de espárragos. receta paso a paso. www.petitchef.es/recetas/plato/sopa-de-esparragos-paso-a-paso-fid-808911
- Ficha de receta "Sopa de Espárragos" cadiz.cosasdecome.es/receta/sopa-de-esparragos/
- Sopa de espárragos trigueros - Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/sopa-de-esparragos-trigueros.html
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